履約時(shí)間：兩年，合同每年一簽。（以實(shí)際簽訂合同為準(zhǔn)）。

質(zhì)量保證期：所供應(yīng)食品須在質(zhì)保期內(nèi)。

******委員會(huì)菜籃子信息發(fā)布平臺(tái)超市零售當(dāng)月平均價(jià)格作為基礎(chǔ)進(jìn)行折扣。

付款方式：按月支付，每月結(jié)算一次（以實(shí)際發(fā)生為準(zhǔn)）。

就餐人數(shù)：實(shí)際就餐情況為準(zhǔn)。

一、基本要求：

1、投標(biāo)人必須是正規(guī)的供貨公司，必須有相應(yīng)生產(chǎn)（供貨）能力、配送能力、倉(cāng)儲(chǔ)能力且信譽(yù)良好。

2、所供食材必須符合國(guó)家行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，食材包裝標(biāo)簽應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）要求，包括食品名稱(chēng)、配料表、凈含量、規(guī)格、生產(chǎn)者（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容，標(biāo)簽上附有產(chǎn)地、食品安全等溯源信息。需粗加工的食材（如去皮、砍斬等），應(yīng)當(dāng)提前處理好或自帶工具現(xiàn)場(chǎng)處理。

3、中標(biāo)人不得將中標(biāo)項(xiàng)目轉(zhuǎn)包、分包，否則采購(gòu)人有權(quán)單方終止合同，由此產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失由中標(biāo)人自行承擔(dān)。

4、中標(biāo)人須接受采購(gòu)人的月度考核，由采購(gòu)人對(duì)供貨質(zhì)量、服務(wù)、價(jià)格等進(jìn)行督導(dǎo)評(píng)議。中標(biāo)人對(duì)評(píng)議結(jié)果有異議，可提出申訴并提供證據(jù)。對(duì)確有不合格之處，中標(biāo)人應(yīng)積極溝通、妥善解決、******法院裁決。

5、食材具體需求量以實(shí)際供應(yīng)前一天食堂采購(gòu)要求為準(zhǔn)。采購(gòu)金額以實(shí)際結(jié)算價(jià)為準(zhǔn)。采購(gòu)人在任何情況下均不保證中標(biāo)人在采購(gòu)周期內(nèi)供應(yīng)食材的具體金額，投標(biāo)人須自行承擔(dān)由此帶來(lái)的任何風(fēng)險(xiǎn)。

6、中標(biāo)人須安排固定專(zhuān)人及配送員（配送人員須持有健康證）與采購(gòu)人使用單位食堂管理員對(duì)接，及時(shí)處理解決如下單、加訂、提前、延后、質(zhì)量不符合、缺斤短兩等實(shí)際問(wèn)題，如無(wú)意外情況，一般不允許更換。同時(shí)做好配送人員的教育工作，遵守采購(gòu)人相關(guān)規(guī)章制度，服從采購(gòu)人管理。

7、除不可抗力外，中標(biāo)人不得因其他任何理由延遲配送。采購(gòu)人如遇特殊情況需推遲配送，應(yīng)提前通知中標(biāo)人。因中標(biāo)人原因延誤配送的（采購(gòu)人要求推遲的除外），采購(gòu)人有權(quán)自行采購(gòu)，并由中標(biāo)人承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切損失和費(fèi)用。

8、中標(biāo)人不得隨意變更食材，應(yīng)嚴(yán)格按招標(biāo)要求（含商標(biāo)、名稱(chēng)、產(chǎn)地、規(guī)格和重量等）配送，否則，采購(gòu)人有權(quán)拒收。如因市場(chǎng)流通問(wèn)題確實(shí)需要變更的，應(yīng)及時(shí)向采購(gòu)人申請(qǐng)。中標(biāo)人須按配送食材的銷(xiāo)售額開(kāi)具正式發(fā)票。

9、中標(biāo)人在實(shí)施供貨期間，不得將配送的實(shí)際數(shù)量及地點(diǎn)泄露給其他企業(yè)或者個(gè)人，中標(biāo)人必須指派相對(duì)固定的人員完成供貨服務(wù)，并需將配送人員的詳細(xì)資料報(bào)采購(gòu)人備案，供貨人員必須遵紀(jì)守法、品行良好。如需要更換配送人員，必須事先通知采購(gòu)人并將其個(gè)人資料送采購(gòu)人審批，審批合格者方可更換。

10、中標(biāo)人必須保證所有食材的來(lái)源清晰明確，必須來(lái)源于受到地方政府部門(mén)監(jiān)管的大型自有農(nóng)地、商品菜基地或蔬菜流通市場(chǎng)，嚴(yán)禁收販散戶農(nóng)民的蔬菜供應(yīng)，有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，并實(shí)行產(chǎn)品溯源管理。

11、各項(xiàng)資質(zhì)齊全，管理規(guī)范，能夠提供冷鏈車(chē)配送成品餐。

12、二年內(nèi)服務(wù)無(wú)重大食品安全事故及重大 輿，情。

13、具備停水、停電等突發(fā)狀況下的應(yīng)急備餐能力，能夠保證師生臨時(shí)性、應(yīng)急性供餐需求。

14、保證正規(guī)食材采購(gòu)渠道，嚴(yán)把食品衛(wèi)生和安全關(guān)，保證食材質(zhì)量，盡全力為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

******學(xué)校購(gòu)置食材的收支要有獨(dú)立的賬目明細(xì)，主動(dòng)接受校方及上級(jí)部門(mén)的不定期檢查。

******學(xué)校的監(jiān)管與監(jiān)督。

二、其他要求：

（一）包裝要求：

食材包裝應(yīng)完好無(wú)破漏，無(wú)腐敗霉變或影響使用的情況，不存在危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的不合理危險(xiǎn)。

（二）質(zhì)量要求：

食材應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并應(yīng)出示質(zhì)量檢測(cè)書(shū)及來(lái)源，有保質(zhì)期限的食材剩余保存期不得少于原有保質(zhì)期的三分之二。

必檢項(xiàng)目必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

三、采購(gòu)清單：

（一）肉禽蛋水產(chǎn)類(lèi)：

1、每批鮮肉、骨：應(yīng)保持較好的外觀和質(zhì)量等級(jí)，符合國(guó)家食品部門(mén)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證無(wú)異味、無(wú)腐爛變質(zhì)，必須是政府指定的肉聯(lián)廠發(fā)出的放心肉并提供放心肉證及當(dāng)批有效的動(dòng)物檢疫合格證復(fù)印件，分割的牛羊肉每次送貨時(shí)均提供有牛羊肉分割證，鮮肉確保每日新鮮、無(wú)異味，并注明保鮮期。

2、冷凍肉要求：肉體凍實(shí)而且堅(jiān)硬，無(wú)化凍現(xiàn)象，肉質(zhì)緊密而有彈性，色澤均勻，不粘手，交貨時(shí)干凈、新鮮、無(wú)異味。冷凍家禽類(lèi)食品解凍后凈重量不少于 92%，冷凍肉類(lèi)食品解凍后凈重量不少于95%，解凍時(shí)間為 4 小時(shí)以內(nèi)（室溫 20 度）所有冷凍食品均清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類(lèi)型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關(guān)參數(shù)，且包裝箱必須完好無(wú)破損，無(wú)漏氣、臟污漬等，食品安全可追溯。

3、水產(chǎn)類(lèi)要求：冷鮮或者冷凍，要求無(wú)化凍現(xiàn)象。冷凍水產(chǎn)品解凍后凈重量不少于 85%，解凍時(shí)間為 4 小時(shí)以內(nèi)（室溫 20 度）所有冷凍食品均清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類(lèi)型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關(guān)參數(shù)，且包裝箱必須完好無(wú)破損，無(wú)漏氣、臟污漬等，食品安全可追溯。新鮮魚(yú)類(lèi)來(lái)源安全可靠，活體、眼球明亮、無(wú)大腹，無(wú)畸形。對(duì)去腑臟魚(yú)，氣味正常，無(wú)血之外污物，彈性好，無(wú)離刺現(xiàn)象。

（二）瓜果蔬菜類(lèi)：

1、瓜、果、蔬菜：必須是優(yōu)質(zhì)貨品，不得含有殘留農(nóng)藥或污染物，供應(yīng)商必須保證所供應(yīng)的蔬菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合我國(guó)無(wú)公害蔬菜上的衛(wèi)生指標(biāo)規(guī)定，同時(shí)承擔(dān)因所供蔬菜問(wèn)題引起的一切事故后果。各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的氣味、形態(tài)、顏色、滋味、光澤等。蔬菜的成熟度和鮮嫩程度在合理范圍內(nèi)，沒(méi)有腐爛變質(zhì)及其他異常味道，嚴(yán)禁提供萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲(chóng)害等異常蔬菜。

2、葉菜類(lèi)：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍(lán)、薺菜、空心菜、南蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類(lèi)。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無(wú)枯黃葉、病葉、泥土，無(wú)明顯機(jī)械傷和病蟲(chóng)害傷，無(wú)燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無(wú)抽苔（菜心除外），無(wú)畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉麩，無(wú)畸形花。

3、茄果類(lèi)：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規(guī)格，果實(shí)整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無(wú)裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無(wú)腐爛、畸形、異味，無(wú)明顯機(jī)械傷。

4、瓜果類(lèi)：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。屬同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無(wú)疤點(diǎn)，無(wú)斷裂，無(wú)腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷，不帶泥土。

5、根菜類(lèi)：蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規(guī)格，皮細(xì)光滑，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密新鮮，無(wú)腐爛、畸形、裂痕、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。

6、薯芋類(lèi)：馬鈴薯、芋、姜等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無(wú)腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷、病蟲(chóng)害斑，馬鈴薯無(wú)發(fā)芽，皮不變綠。

7、蔥蒜類(lèi)：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類(lèi)保留干凈須根，蔥、蒜、韭萊不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去桔葉，可食部分新鮮幼嫩，無(wú)腐爛、畸形、異味。

8、豆類(lèi)：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規(guī)格，形態(tài)完整，成熟度適中，無(wú)腐爛、畸形、異味，豆英類(lèi)新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類(lèi)籽粒飽滿，較均勻，無(wú)發(fā)芽，不帶泥土雜質(zhì)。

9、水生菜類(lèi)：藕、慈菇、菱白、馬蹄、菱等。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無(wú)腐爛、畸形、異味，無(wú)明顯機(jī)械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，菱白不黑心。

10、食用菌類(lèi)：蘑菇、草菇、香菇等。屬同一品種規(guī)格，蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開(kāi)，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)畸形菇，無(wú)腐爛、異味。

11、芽苗類(lèi)：綠豆芽、黃豆芽、香精苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無(wú)腐爛、異味。

12、干果類(lèi)（每日?qǐng)?jiān)果）：核桃、開(kāi)心果、果脯等。顆粒完整，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)霉變、異味、雜質(zhì)。

（三）干貨雜糧類(lèi)：

1、干貨制品：符合國(guó)家相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，干爽，不霉?fàn)€、整齊、均勻、完整，無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)雜質(zhì)，保持應(yīng)有的色澤。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保證營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質(zhì)期長(zhǎng)。從加工、包裝、運(yùn)輸、貯存到銷(xiāo)售全部符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。尤其是二氧化硫殘留量、砷含量不超過(guò)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；木耳類(lèi)的水分含量不能超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，采購(gòu)人可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)需要的干貨制品進(jìn)行品質(zhì)抽檢，對(duì)質(zhì)量未達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的干貨制品采購(gòu)人有權(quán)拒絕收貨。

2、散裝豆類(lèi)：應(yīng)提供生產(chǎn)廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、國(guó)家機(jī)關(guān)發(fā)出的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證書(shū)。豆制品不得為轉(zhuǎn)基因物品或轉(zhuǎn)基因制成品，經(jīng)查實(shí)所提供物品中具有轉(zhuǎn)基因物品或轉(zhuǎn)基因制成品立即終止合同，并由供應(yīng)商將承擔(dān)全部責(zé)任。

3、雜糧：符合國(guó)家及行業(yè)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，一等品，非轉(zhuǎn)基因。

（四）其他副食品類(lèi)：

1、蛋類(lèi)：無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)污染，個(gè)體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無(wú)破損、裂紋，無(wú)霉斑，燈光透規(guī)時(shí)，整個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影，沒(méi)有霉味、酸味，臭味等不良?xì)馕?，打開(kāi)后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無(wú)異味。

2、豆腐：豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)，具有豆腐特有的香味，取樣品品嘗時(shí)口感細(xì)膩鮮嫩，味道純正清香。

3、腐竹：為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀。呈淡黃色，有光澤。具有腐竹固有的香味，無(wú)其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。

4、豆芽：芽身均勻挺直細(xì)長(zhǎng)，脆嫩、光澤白、芽腳不軟，無(wú)任何添加劑、清水豆芽、原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

5、干豆腐：無(wú)添加劑、無(wú)防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

6、素雞：無(wú)添加劑、無(wú)防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

7、辛辣料：主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥狀，具有該種香料植物所特有的色、香、味，沒(méi)有不純正的氣味和味道，無(wú)發(fā)霉味或其他異味。

（五）牛羊肉類(lèi)家禽類(lèi):

1、《食品生產(chǎn)許可證》交貨時(shí)提交所供應(yīng)畜禽凍肉類(lèi)和肉制品生產(chǎn)廠家的肉制品《食品生產(chǎn)許可證》。

2、《出入境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證》，由政府動(dòng)植物檢疫部門(mén)出具，用于跨區(qū)銷(xiāo)售檢查。

3、《產(chǎn)品合格證》，交貨時(shí)提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫(kù)）檢驗(yàn)合格證

明，隨車(chē)同行。

4、《動(dòng)物產(chǎn)品防疫合格證》，當(dāng)批次有效，原件備查。

（六）肉制品：

1、《衛(wèi)生檢疫報(bào)告》，由政府疾控部門(mén)或衛(wèi)生檢驗(yàn)部出具（半年內(nèi)有效）。

2、《產(chǎn)品合格證》交貨時(shí)提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫(kù)）檢驗(yàn)合格證明，隨車(chē)同行。水產(chǎn)品：貯存地的出入庫(kù)檢疫證明，水產(chǎn)品成型標(biāo)準(zhǔn)為個(gè)體單獨(dú)冷凍成型。交貨時(shí)提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫(kù)）檢驗(yàn)合格證明。

3. 蔬果類(lèi)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) ：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

甲胺磷：不得檢出。甲拌磷：不得檢出。氧化樂(lè)果：不得檢出。甲基對(duì)硫磷：不得檢出。呋喃丹：不得檢出。百菌清：≤1.0。多菌靈：≤0.5。汞（以 Hg 計(jì)）：≤0.01。鉛（以 Bb 計(jì)）：≤0.2。砷（以 As）計(jì)：≤0.5。氟（以 F 計(jì)）：≤0.5。硝酸鹽（以 NaNO2 計(jì)）：瓜果類(lèi)≤600，葉菜根莖類(lèi)≤1200。亞硝酸鹽（以 NaNO2 計(jì)）：≤4。國(guó)家規(guī)定其他必檢項(xiàng)目必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

（七）米、面、油

1、大米：品牌參照或相當(dāng)于五常稻花香、盤(pán)錦大米、 金龍魚(yú)同等品質(zhì)產(chǎn)品包裝潔凈，無(wú)破損，生產(chǎn)日期符合要求； 產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有內(nèi)容；顆粒完整飽滿， 無(wú)雜質(zhì)、

無(wú)沙土、無(wú)霉變、無(wú)米蟲(chóng)，干燥。供貨時(shí)需提供檢測(cè)報(bào)告。 米必須符合 GB1354-2009 標(biāo)準(zhǔn)，并具“QS”食品質(zhì)量安全認(rèn)證。

2、面粉（含低筋油條面）：品牌參照或相當(dāng)于香雪、金沙河、中裕同等品質(zhì)產(chǎn)品，包裝潔凈，無(wú)破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有內(nèi)容；松散不結(jié)團(tuán)，粉粒細(xì) 軟滑均勻，有正常光澤、無(wú)異味、無(wú)結(jié)塊。供貨時(shí)需提供檢測(cè)報(bào)告。

掛面：品牌參照或相當(dāng)于香雪、金沙河、中裕同等品質(zhì)產(chǎn)品。包裝潔凈，無(wú)破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有內(nèi)容；無(wú)霉變、無(wú)米蟲(chóng)，干燥。供貨時(shí)需提供檢測(cè)報(bào)告。面粉必須符合 GB1355-1986 標(biāo)準(zhǔn)，并具備“QS”食品質(zhì)量安全認(rèn)證；

3、食用油：品牌參照或相當(dāng)于金龍魚(yú)、福臨門(mén)、九三、富虹同等品質(zhì)品牌產(chǎn)品非轉(zhuǎn)基因大豆油（一級(jí) 5L 裝）。包裝潔凈，無(wú)破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好；油體清澈，特有的本色，無(wú)其他異味。供貨時(shí)需提供檢測(cè)報(bào)告。食用油必須符合 GB1535-2003 標(biāo)準(zhǔn)，并具備“QS”食品質(zhì)量安全認(rèn)證。

四、采購(gòu)需求描述

4.1使用功能

4.1.1規(guī)格要求：各投標(biāo)人根據(jù)招標(biāo)人要求提供足量食材，送貨食材應(yīng)滿足招標(biāo)人對(duì)其材質(zhì)、規(guī)格、品牌、原產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)證明等要求。凡招標(biāo)人指定品牌/生產(chǎn)商/產(chǎn)地的貨物，投標(biāo)人必須保證貨物的品牌/生產(chǎn)商/產(chǎn)地與招標(biāo)人要求一致。

4.1.2其他功能要求：無(wú)。

4.1.3材質(zhì)要求：投標(biāo)人保證提供的貨物及服務(wù)均符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等國(guó)家法律法規(guī)及地方政府有關(guān)規(guī)定。投標(biāo)人對(duì)提供貨物的質(zhì)量、衛(wèi)生、食品安全承擔(dān)全部責(zé)任。投標(biāo)人保證提供的貨物均符合國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)。禁止投標(biāo)人向招標(biāo)人提供以下食品及食品原輔材料（包括但不限于）：

1、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的；

2、含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的；

3、含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物的，或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的；

4、含有昆蟲(chóng)或其它異物的；

5、容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或運(yùn)輸工具不潔造成污染的；

6、摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的；

7、用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的；

8、超過(guò)保質(zhì)期限的；

******人民政府專(zhuān)門(mén)規(guī)定禁止出售的；

10、含有未經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家規(guī)定容許量的；

11、擅自加入藥物的食品及食品原料；

12、未經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的新資源食品；

13、未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格出廠的食品及食品原輔材料；

14、未按規(guī)定索證的食品及食品原輔材料；

15、無(wú)衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的食品及食品原輔材料（初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品除外）；

16、不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或者衛(wèi)生管理辦法的進(jìn)口食品及食品原輔材料；

17、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品及食品原輔材料；

18、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

4.1.4索證要求

中標(biāo)人必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定就所供貨物向招標(biāo)人提供以下索證資料：

1、進(jìn)口貨物，提供口岸食品檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的相同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明。

2、鮮(凍)畜禽肉類(lèi)及其制品生產(chǎn)商的衛(wèi)生許可證和屠宰資質(zhì)等有關(guān)證照。新鮮蔬菜瓜果的原產(chǎn)地證明。

3、食品添加劑，提供生產(chǎn)地省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的食品添加劑生產(chǎn)衛(wèi)生許可證，以及相同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單；進(jìn)口食品添加劑，必須符合我國(guó)《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760-2014規(guī)定，提供口岸食品檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的相同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明。

4、定型包裝食品及食品原輔材料，提供生產(chǎn)商衛(wèi)生許可證和有關(guān)證照，以及相同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。

5、納入許可管理的貨物，提供采購(gòu)貨物的《全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》，簡(jiǎn)稱(chēng)“QS”證；根據(jù)國(guó)質(zhì)檢執(zhí)［2007］644號(hào)通知，28大類(lèi)產(chǎn)品必須提供《全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》，分類(lèi)界定不清的產(chǎn)品，需要省級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)提供的免檢證明，無(wú)證產(chǎn)品不予接受。

6、提供采購(gòu)貨物的 “質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告”：提供產(chǎn)品在半年內(nèi)由國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的“質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告”，自檢報(bào)告無(wú)效。

4.1.5食材質(zhì)量驗(yàn)收要求

（一）肉、禽類(lèi)質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

1、鮮豬肉感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

白條豬肥膘厚度以第六與第七根肋骨之間平行至脊背皮內(nèi)不超過(guò)1cm為測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，良雜一級(jí)豬不超過(guò)1.5cm。

豬邊體表無(wú)明顯傷痕，無(wú)片狀豬毛，后腿部蓋有“良”或“特”字級(jí)別印章，并蓋有“合格”橢圓開(kāi)印章或?qū)掗L(zhǎng)條肉檢合格驗(yàn)訖印章。

色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤、脂肪潔白。

外表：無(wú)泥污、無(wú)血污、放血狀況良好，肉邊整齊、無(wú)破碎肉、無(wú)粘液滲出或很干的表皮，無(wú)點(diǎn)狀、事?tīng)畹刃☆w?；野咨纳x(chóng)。

氣味：具有其固有的正常氣味（豬肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、無(wú)臭味、臘味等異味。

彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)原狀。

2、鮮牛、羊、質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白（羊）或淡黃色（牛）。外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手。彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù) 。具有鮮牛，羊肉正常氣味，無(wú)泥污，血污，肉邊整齊，無(wú)碎肉，碎骨，按標(biāo)準(zhǔn)部位分割，無(wú)多余脂肪及血管。

3、鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標(biāo)準(zhǔn)：

心肝、腰子類(lèi)：品質(zhì)新鮮、外形完整、無(wú)異味、無(wú)病變、無(wú)凝血塊、無(wú)血污、泥污、顏色正常。

大腸、肥腸類(lèi)：品質(zhì)新鮮、無(wú)破損、無(wú)病變組織、無(wú)腸頭細(xì)毛、無(wú)內(nèi)容物、去凈粘膜。

蹄爪類(lèi)：品質(zhì)新鮮、去蹄殼、不帶蹄筋、刮除粗毛、細(xì)毛及趾間黑垢、無(wú)松香殘留。

蹄筋類(lèi)：品質(zhì)新鮮、無(wú)色透明、表面光亮、無(wú)油脂、無(wú)精肉、無(wú)充血現(xiàn)象、順直、干燥。

4、凍畜肉感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

色澤：顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開(kāi)處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立顯示鮮紅色。脂肪豬、羊?yàn)榘咨?，牛為淡黃色。肌腱為白色，石灰色。

外表：無(wú)雜質(zhì)，無(wú)肌肉風(fēng)干現(xiàn)象，無(wú)白、黃、綠斑、紫斑、污血、過(guò)多冰衣無(wú)白霜、

氣味：化凍時(shí)，有肉的正常味，略潮，沒(méi)有熟肉味。

包裝：按標(biāo)準(zhǔn)部位分割外包裝無(wú)破損有生產(chǎn)日期。

5、鮮雞（鴨、鵝）類(lèi)感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

眼球：無(wú)干縮凹陷或晶體狀渾濁現(xiàn)象。

外表：具有其固有表皮顏色、肌肉切面有光澤、無(wú)綠、紫等異常顏色、無(wú)殘羽（萬(wàn)其在脖、翅等處無(wú)較長(zhǎng)細(xì)毛）、無(wú)破損、無(wú)殘缺、新切面不發(fā)粘。

氣味：具有其固有氣味、無(wú)異味。

彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)。

6、鮮雞類(lèi)各部件感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

雞爪：品質(zhì)新鮮、呈白色或灰白色、無(wú)黃皮趾殼、無(wú)血污、血水、無(wú)殘缺、腳趾根上無(wú)黑斑、允許有少量紅斑。

雞翅：品質(zhì)新鮮、無(wú)殘羽、無(wú)黃衣、無(wú)傷斑及潰爛、無(wú)血水血污、允許有少數(shù)斑、允許剪修但最大范圍不超轉(zhuǎn)彎關(guān)節(jié)處。

雞腿：無(wú)殘羽、無(wú)血水、血污、品質(zhì)新鮮、無(wú)殘骨無(wú)傷斑及潰爛、炎癥、允許有少數(shù)紅斑、外形美觀。

雞胸肉：品質(zhì)新鮮、無(wú)殘羽、無(wú)血不、血污、無(wú)殘骨、無(wú)傷斑、潰爛、炎癥，允許有少數(shù)紅斑。

雞肝：品質(zhì)新鮮、外形完整、去膽、無(wú)寄生蟲(chóng)、炎癥、水泡，無(wú)膽汁污染無(wú)血漬。

雞脖：品質(zhì)新鮮、去勁部皮、無(wú)羽毛、無(wú)血污。

7、凍禽類(lèi)感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

色澤：外觀滋潤(rùn)，呈乳白或微黃色。

外表：基本無(wú)血脈、風(fēng)干現(xiàn)象，無(wú)白、黃綠、紫斑、無(wú)冰衣，解凍后與鮮禽特征相同。

氣味：無(wú)腐臭氣味。

包裝：分割部件應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)，外包裝完好、商標(biāo)規(guī)格、產(chǎn)品說(shuō)明清晰完整。

8、鮮魚(yú)類(lèi)感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

眼球：眼睛澄清、明亮、飽滿，眼球黑白界限分明。

外表：體表粘液清潔、透明；魚(yú)鱗發(fā)光，緊貼魚(yú)體，輪層明顯、完整而無(wú)脫落。

氣味：具有鮮魚(yú)特有的鮮腥味，無(wú)腐臭味。

彈性：肌肉堅(jiān)實(shí)而有彈性，用手指壓凹陷處能立即復(fù)原。

9、凍魚(yú)（包括利用冷凍方法進(jìn)行保鮮的海水魚(yú)和淡水魚(yú)）類(lèi)感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

眼球：眼球飽滿，清亮且黑白分明黑白分明，潔凈無(wú)污物。

外表：魚(yú)體冰凍結(jié)實(shí)，色澤發(fā)亮，魚(yú)鱗完整、肌體無(wú)殘缺。鰭平直緊貼魚(yú)體，鱗片上覆有凍結(jié)的粘液層。腹部堅(jiān)實(shí)、無(wú)脹氣、裂現(xiàn)象。

氣味：具有海水魚(yú)或淡水魚(yú)固有氣味。

彈性：解凍后，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，有彈性，骨肉不分離。

肛門(mén)：肛孔白色凹陷，完整無(wú)裂，外口緊縮，無(wú)黃紅渾濁顏色。

10、凍蝦仁類(lèi)感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

色澤：肉質(zhì)呈淡表色或乳白色，有適當(dāng)光澤。

外表：冰衣表面完整、組織堅(jiān)密有彈性，首尾部銷(xiāo)有殘缺，清潔無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味。

包裝：正確，廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保持期齊全。

（二）臟器及副產(chǎn)品類(lèi)

1、肝的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：紅褐色或棕黃色，有光澤，濕潤(rùn)，略有彈性，組織結(jié)實(shí)微密，肝葉完整，無(wú)脂肪，膽囊、粗輸、膽管、無(wú)寄生蟲(chóng)、炎癥水泡、薄膜，無(wú)膽汁污染，微有魚(yú)腥味。

2、豬腳質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：品質(zhì)新鮮，去蹄殼，不帶蹄筋，無(wú)毛、趾間黑垢，無(wú)松香。

3、雞腳質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：白色或灰白色無(wú)黃衣趾殼，外形完整，無(wú)斷骨，腳墊上無(wú)黑斑或黃斑，無(wú)血污、血水。

4、雞翅質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)殘羽，無(wú)黃衣，無(wú)傷斑和潰爛，無(wú)血水，允許有少量紅斑點(diǎn)，允許修剪但最大范圍不超彎關(guān)節(jié)處，全翅200g左右，翅中100g左右，按部位分割。

5、雞腿質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)殘羽，無(wú)血水、血污、殘骨，無(wú)傷斑、潰爛、炎癥，允許有少量紅斑，無(wú)多余皮和脂肪。按部位分割，全腿300g左右，下腿15g左右，周邊修整齊，形如琵琶。

6、雞胸肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)殘羽，無(wú)血水、血污，無(wú)殘骨、傷斑、潰爛、炎癥，允許有少量紅斑，無(wú)多余脂肪呈白色帶有淡色玫瑰色或紅色，大胸重量大于120g，無(wú)小胸夾雜。

7、雞肝質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：外形完整、去膽，無(wú)寄生蟲(chóng)、炎癥、水泡，無(wú)膽汁污染，無(wú)血跡。

8、雞脖質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：去頸部皮，無(wú)羽毛，無(wú)血污，品質(zhì)新鮮。

9、蹄筋質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：品質(zhì)新鮮，無(wú)色透明，表面光亮，無(wú)油脂，無(wú)精肉，無(wú)充血現(xiàn)順直、干燥。

(三)水果質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

1、基本要求

⑴新鮮度：

①水果：充足，無(wú)空殼，皺皮，干澀現(xiàn)象

②色澤：新艷，光亮，無(wú)變色

③硬度：飽滿，充實(shí)，軟硬適中

⑵機(jī)械傷：相同新鮮條件下無(wú)外力造成的傷害，如：擠傷、壓傷、碰傷、

切口，裂傷等

⑶病蟲(chóng)害：無(wú)不良病蟲(chóng)害，表面，中間無(wú)蟲(chóng)卵遺留，無(wú)蟲(chóng)眼

⑷形狀：曲線諧調(diào)，外形優(yōu)美，果實(shí)碩大，無(wú)不良圖案及異狀

⑸成熟度：適中，無(wú)過(guò)熟，未熟現(xiàn)象

⑹污染：無(wú)污染殘留農(nóng)藥

⑺包裝：如有包裝匡完整干凈

⑻瓜果類(lèi)：外表光亮無(wú)斑點(diǎn)，有新鮮連接的秧，形狀正常，無(wú)軟塌處，成熟

⑼柑桔類(lèi)：不空殼，水分充足，外表完美

⑽漿果類(lèi)：無(wú)腐爛，變色，外形不完整，不成熟現(xiàn)象

⑾梨果類(lèi)：色澤鮮，大小適中，無(wú)硬節(jié)，有果把

2、具體標(biāo)準(zhǔn)

⑴柑橘類(lèi)(臍橙、蜜橘、西柚、蜜柚等)：果實(shí)結(jié)實(shí)、有彈性，手掂有重量感，果形完整、有色澤、無(wú)疤痕、不萎縮、變色、受擠壓變形，柚類(lèi)無(wú)褐斑、黑點(diǎn)。

劣質(zhì)品：果皮有疤痕，失水干縮，腐爛霉變。

⑵蘋(píng)果類(lèi)(蛇果、青蘋(píng)果、紅富士等)：結(jié)實(shí)、多汁、有光澤，表面光滑，無(wú)壓傷、疤痕，不干皺。

劣質(zhì)品：腐爛發(fā)霉，果皮失水萎縮，有疤痕、有壓傷。

⑶梨類(lèi)(鴨梨、雪梨、貢梨、香梨等)：結(jié)實(shí)、甜而多汁，個(gè)體均勻、不變色、干皺，無(wú)壓傷。

劣質(zhì)品：失水干皺，無(wú)光澤，果皮變黑，切開(kāi)心發(fā)黑，有凍壓傷。

⑷水蜜桃：果皮粉紅帶絨毛，不過(guò)熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。

劣質(zhì)品：有壓傷，開(kāi)裂出水，變軟過(guò)熟，腐爛。

⑸櫻桃(進(jìn)口稱(chēng)車(chē)?yán)遄?：果形圓而小，大小均勻，帶鮮綠果柄，有彈性，果肉鮮甜多汁。

劣質(zhì)品：疤痕、萎縮、破裂、腐爛、過(guò)熟、凍傷。

⑹漿果類(lèi)(提子、葡萄、奇異果、獼猴桃、草莓)：果實(shí)結(jié)實(shí)飽滿，大小均勻，無(wú)壓傷。

劣質(zhì)品：果粒脫落、開(kāi)裂，壓傷，破潰出水、腐爛。

⑺瓜類(lèi)(哈密瓜、香瓜、木瓜、西瓜等) ：果形完整，結(jié)實(shí)、無(wú)開(kāi)裂、壓傷。

劣質(zhì)品：有疤痕、壓傷，出現(xiàn)黑斑，瓜身變軟、腐爛。

⑻熱帶水果類(lèi)

⑼火龍果：表皮鮮紅，葉片鮮綠，結(jié)實(shí)而有彈性，果肉白、有黑色種子，口味淡甜。

劣質(zhì)品：葉片發(fā)黃、干皺、顏色黯淡，表皮開(kāi)裂、變軟，果柄腐爛。

⑽枇杷：果實(shí)尖圓、色橙紅，結(jié)實(shí)有彈性，果肉甜香。

劣質(zhì)品：腐爛、變軟、疤痕。

⑾芒果：果粒大小均勻，果皮光滑細(xì)膩，果肉幼滑甜香。劣質(zhì)品：表皮發(fā)黑或黑斑，失水萎縮，果柄處腐爛。

⑿香蕉：果實(shí)象牙狀，未成熟青綠色、成熟后鮮黃色，軟糯香甜。每板香蕉不少于5只，中間 3只長(zhǎng)15厘米以上，單只至80克以上。

劣質(zhì)品：表皮發(fā)黑，果柄腐爛，壓傷、凍傷。

⒀龍眼：果實(shí)小而圓，果皮淺咖啡色，果肉甜多汁。單果重16—25克。

劣質(zhì)品：表皮發(fā)黑，爆裂、出水。

⒁荔枝：果實(shí)心形，色澤鮮紅帶綠，口感結(jié)實(shí)有彈性，香甜味美，脆嫩多汁。

劣質(zhì)品：表皮發(fā)黑，果實(shí)過(guò)軟，失水干硬，爆裂。

⒂洋桃：果實(shí)呈星形，色淺綠，成熟后金黃色，表皮有光澤，果肉晶瑩，口味酸甜。

劣質(zhì)品：表面有黑斑、疤痕、外傷、邊緣變色發(fā)黑。

⒃菠蘿：果皮厚、有突出果眼呈鱗狀，果形橢圓，果肉黃色，肉質(zhì)脆嫩爽甜，纖維少，冠頂葉青綠。

劣質(zhì)品：通體金黃(已過(guò)熟)，果肉發(fā)軟，果眼溢汁，表面發(fā)霉

(四)蔬菜收貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

1、新鮮度：

⑴水量：充足，但無(wú)過(guò)分萎蔫、皺皮；

⑵色澤：正常，無(wú)變色、光澤、色亮鮮艷；

⑶硬度：葉菜挺立，瓜菜飽滿，結(jié)實(shí)，無(wú)空心，根菜略硬；

2、機(jī)械傷：相同新鮮條件下，無(wú)外力造成傷害，如：擠傷，壓傷，碰傷，切口，裂傷等；

3、病蟲(chóng)害：無(wú)蟲(chóng)害，蟲(chóng)嗑、無(wú)殘蟲(chóng)卵；

4、形狀：枝葉豐滿，大小適中，曲線諧調(diào)；

5、成熟度：適中，無(wú)熟過(guò)，腐爛；

6、污染：無(wú)污染，殘留農(nóng)藥，運(yùn)輸造成的污染；

7、包裝：有包裝匡完整，干凈；

8、葉菜類(lèi)：挺實(shí)，氣味正，顏色好，無(wú)過(guò)多黃葉，腐爛葉與多泥根，水分充足，無(wú)萎蔫，不成熟現(xiàn)象；

9、瓜菜類(lèi)：個(gè)大，成熟，新鮮，外皮無(wú)斑點(diǎn)，有新鮮綠秧，無(wú)軟化，變質(zhì)現(xiàn)象；

10、根菜類(lèi)：挺實(shí)，無(wú)軟化，腐爛，帶泥過(guò)多，色澤正常，形狀正常，無(wú)生芽現(xiàn)象；

11、姜的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：色姜黃，表面無(wú)皺縮、無(wú)霉變，出芽現(xiàn)象，水分含量適中；

12、蔥的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：蔥白乳白，無(wú)蟲(chóng)無(wú)病蔥葉較長(zhǎng)，品質(zhì)形態(tài)較?。?/span>

13、蒜的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：蒜瓣飽滿，無(wú)霉無(wú)出芽。

(五)豆制品類(lèi)收貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

1、新鮮、保證當(dāng)天生產(chǎn)貨品；

2、干凈、無(wú)灰塵、異味；

3、外形完整、美觀、無(wú)破損；

4、鮮豆付飽滿、結(jié)實(shí)、顏色正常。

(六)蛋類(lèi)收貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

1、顏色正常、外形諧調(diào)、個(gè)大；

2、干凈、無(wú)殘留土、泥、糞污物；

3、蛋清、蛋黃分開(kāi)不渾濁，無(wú)受精蛋，保證新鮮；

4、外形完整，無(wú)破損。

（七）米面糧油類(lèi)原料收貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

1、大米質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：顆粒飽滿，米中無(wú)雜質(zhì)，無(wú)發(fā)霉、生蟲(chóng)等變質(zhì)現(xiàn)象。

2、面粉及面粉制品：面粉應(yīng)色澤潔白，干燥松散，無(wú)結(jié)塊，掛面及面粉無(wú)生蟲(chóng)現(xiàn)象。

⑴包裝要完好無(wú)損；

⑵包裝表面無(wú)任何污物和污漬；

⑶包裝的商標(biāo)、廠址、重量等齊全；

⑷用手觸摸要干爽，無(wú)任何結(jié)塊現(xiàn)象；

⑸在保質(zhì)期內(nèi)。

3、油脂品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：油品清亮、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)沉淀物，無(wú)云霧狀懸浮物，油品顏色應(yīng)具各自油脂的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

⑴紙盒包裝油脂：

①包裝完好無(wú)損；

②在保質(zhì)期內(nèi)；

③打開(kāi)包裝無(wú)不正常氣味；

④外包裝無(wú)受任何污染。

⑵鐵桶包裝油脂：

①鐵桶不能有太大的碰傷、凹陷；

②在保質(zhì)期內(nèi)；

③密封性好，無(wú)任何打開(kāi)過(guò)的痕跡；

⑶塑料包裝油脂：

①在保質(zhì)期內(nèi)；

②完成密封；

③無(wú)任何沉定物。

4、糖質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

⑴外包裝要完好，無(wú)任何開(kāi)包痕跡；

⑵在保質(zhì)期內(nèi)；

⑶外包裝表面無(wú)任何污染；

⑷用手觸摸無(wú)任何潮濕的結(jié)塊現(xiàn)象；

⑸打開(kāi)包裝時(shí)標(biāo)準(zhǔn)：

①色澤潔白，光亮；

②顆粒大小整齊致，無(wú)粘結(jié)現(xiàn)象；

③無(wú)異味，無(wú)雜物；

5、牛奶質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

⑴在保質(zhì)期內(nèi)；

⑵無(wú)脂肪凝結(jié)現(xiàn)象；

⑶牛奶呈乳白色，均勻無(wú)分層；

⑷包裝完好無(wú)損。

（八）水產(chǎn)干貨類(lèi)食品收貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

干貨包括魷魚(yú)、墨魚(yú)、干貝、海米、蝦皮、貝尖、蝦籽等感官鑒別：

1、干魷魚(yú)——無(wú)鹽、干、肉桂色、身長(zhǎng)18cm-20cm/只；

2、干墨魚(yú)——無(wú)鹽、干、肉桂色、身長(zhǎng)10cm-12cm/只；

3、干貝——干、肉桂色、直徑2cm左右長(zhǎng)；

4、海米——淡、干、色粉紅、有光澤、2cm左右長(zhǎng)；

5、金鉤——淡、干、色紅、有光澤；

6、蝦皮——淡、干、有光澤、無(wú)斷足、斷頭；

7、貝尖——淡、干、肉桂色；

8、蝦籽——色紫紅、淡、干、無(wú)沙。

（九）海鮮（河鮮）收貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

1、魚(yú)質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

感官鑒別：

神態(tài)——在水中游動(dòng)自如,反應(yīng)敏捷；

體態(tài)——無(wú)傷殘、無(wú)畸形、無(wú)病害；

體表——鱗片完整無(wú)損，無(wú)皮下出血現(xiàn)象及紅色魚(yú)鱗。

補(bǔ)充：行動(dòng)遲緩、反肚、慌亂、狂游的魚(yú)表明已接近死亡或有已病害；有紅色魚(yú)鱗之魚(yú)須挑出拒收。

2、蝦質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

感官鑒別：個(gè)大而均勻，活蹦亂跳（或能活動(dòng)）。

3、蟹質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

感官鑒別：

河蟹——青皮、黃毛、金螯及蟹腳剛勁有力，膘壯肉厚，膏多，堆在地上，能迅速四面爬開(kāi)。

海蟹——體肥、甲殼色澤正常，腹部潔白，雌蟹有膏時(shí)，頭胸甲棘尖，反面透黃色，螯及蟹腳有力。

補(bǔ)充：不同規(guī)格的大閘蟹其規(guī)格相差很大，留意其規(guī)格很重要；足爪舞動(dòng)慢，不能有力彎曲，帶有腐敗臭味的拒收。

4、貝質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

感官鑒別：

雙殼貝類(lèi)——外殼具固有色澤，平時(shí)微張口、受驚閉合，斧足與觸管伸縮靈活，具固有氣味。

單殼貝類(lèi)——貝肉收縮自如，用手指撫平后能回縮。

（十）凍品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

1、基本驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

⑴整箱包裝完整、無(wú)破箱、生產(chǎn)地址明顯；

⑵驗(yàn)貨時(shí)，要拆箱檢查，如含水量太多稱(chēng)重時(shí)適當(dāng)按比例除冰塊的重量；

⑶如凍品解凍、軟化、出水帶血水，則不能收貨；

⑷凍品一般無(wú)生產(chǎn)日期，驗(yàn)收品質(zhì)的好壞要用眼去辨認(rèn)，如出現(xiàn)肉制品風(fēng)干、變色之凍品不能收貨；

⑸稱(chēng)重時(shí)要扣除紙箱、冰塊的重量，以貨品凈重為準(zhǔn)。如果外包裝箱上標(biāo)有凈重，按凈重入庫(kù)，如果沒(méi)有凈重標(biāo)識(shí)，按5%扣除含冰量。

2、凍蝦仁質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

（1）品名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保持期齊全；

（2）凍蝦仁冰衣表面完整、清潔；

（3）肉質(zhì)呈淡黃色或乳白色，無(wú)異味，組織堅(jiān)密有彈性，有適當(dāng)光澤。蝦體基本完整，允首尾部稍有殘缺，清潔無(wú)雜質(zhì)。

3、凍魚(yú)質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：包括利用冷凍方法進(jìn)行保鮮的海水魚(yú)和淡水魚(yú)。

（1）魚(yú)外表：魚(yú)鱗完整、色澤清亮、肌體無(wú)殘缺；

（2）魚(yú)眼：凸起，清亮且黑白分明，潔凈無(wú)污物；

（3）魚(yú)肛門(mén)：完整無(wú)裂，外口緊縮，無(wú)黃紅渾濁顏色。

4、 凍禽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：色澤清白、爽潔、有光澤、無(wú)殘羽，無(wú)腐臭氣味，分割部件應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)殘缺，外包裝完好，商標(biāo)規(guī)格、產(chǎn)品說(shuō)明清晰完整。

5、低溫肉腸，速凍食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

⑴低溫肉腸；

⑵真空包裝完好無(wú)損；

⑶在保質(zhì)期內(nèi)，且不超過(guò)保質(zhì)期三分之一；

⑷腸衣完整與內(nèi)容物結(jié)合緊密，無(wú)粘液，霉斑，色澤正常；

⑸商標(biāo)完整，表面無(wú)污跡。

6、速凍食品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

⑴包裝正確，清潔，無(wú)破損；

⑵在保質(zhì)期內(nèi)，且不超過(guò)保質(zhì)期一半時(shí)間；

⑶包裝內(nèi)無(wú)冰晶，無(wú)雜質(zhì)，粉末；

⑷內(nèi)容物形狀完整，美觀，凍結(jié)堅(jiān)實(shí)；

⑸無(wú)解凍，軟化現(xiàn)象，無(wú)開(kāi)裂，成塊現(xiàn)象；

⑹顏色正常，無(wú)霉斑等不良現(xiàn)象。

7、冰鮮魚(yú)質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

感官鑒別：

皮膚——類(lèi)金屬、光澤啞色的表面顯示其已不新鮮；

眼睛——飽滿明亮、清晰且完整、瞳孔黑、角膜清澈；

鰓——鮮紅色或血紅色、含粘液且沒(méi)有粘泥；

肛門(mén)——內(nèi)收或平整，不突出，不破肛；

體外粘液——透明或水白；

肉質(zhì)——堅(jiān)實(shí)且富有彈性，輕按下魚(yú)肉后，手指的凹陷處可馬上恢復(fù)；

氣味——溫和的海水味或鮮海藻味，無(wú)氯味腐臭味；

休表——魚(yú)鱗完整、體表無(wú)破損。

8、冰鮮蝦質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

感官鑒別： 有固有的顏色，不發(fā)白或紅；頭胸甲與軀干連接緊密，無(wú)斷頭現(xiàn)象；蝦身清潔無(wú)污物。

9、鹽漬海產(chǎn)質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

感官鑒別：

質(zhì)地——堅(jiān)實(shí)而具韌性，手指甲掐之可破、脆嫩；

氣味——輕腥氣、鹽味；

色澤——有光澤；

清潔度——無(wú)污物和泥漿。

補(bǔ)充：良質(zhì)海蜇皮螯張厚薄均勻、自然圓形、中間無(wú)破洞、邊緣不破裂；驗(yàn)收海蜇時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品撈起堆高30cm靜置濾水15分鐘再稱(chēng)重。

（十一）干雜調(diào)味類(lèi)收貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

1、食鹽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：味咸、呈白色細(xì)晶體，無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)，無(wú)苦味、澀味及其他異味，外包裝無(wú)漏無(wú)污，印刷清晰，有防偽標(biāo)識(shí)。

2、醬油質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：有正常的色澤，紅褐色氣味和滋味，無(wú)不良?xì)馕?，不得有酸苦、澀等異味和霉味，不渾濁，不沉淀，無(wú)霉花浮膜，外包裝無(wú)漏無(wú)污，印刷清晰，無(wú)脹袋現(xiàn)象。

3、單晶冰糖質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：晶面干燥基本光滑，晶體大小基本均勻，呈單斜晶體異形晶、并晶、聚晶及碎晶不超過(guò)15%，色白呈半透明或半透明體，無(wú)異味，無(wú)明顯黑點(diǎn)及其他雜質(zhì)。

4、食醋質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：有正常色澤，琥珀色氣味的滋味，不澀，無(wú)其他不良?xì)馕逗彤愇?，不渾濁，無(wú)懸浮物及沉淀物，透明澄清無(wú)霉花浮膜，無(wú)“醋饅”“醋虱”，外包裝無(wú)漏、無(wú)污，印刷清晰，無(wú)脹袋現(xiàn)象。

5、味精質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) ：無(wú)色或白色柱狀結(jié)晶，無(wú)雜質(zhì)、污物，允許有少量碎晶及少量粉末狀物質(zhì)。

6、復(fù)合醬料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：外包裝無(wú)污物、無(wú)泄漏，無(wú)脹袋或胖聽(tīng)或鼓蓋現(xiàn)象，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。

7、八角質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：色澤棕紅鮮艷有光，朵大均勻呈八角形。干燥飽滿干裂，香氣濃郁列霉?fàn)€，雜質(zhì)破碎和脫殼籽粒不超10%。

8、花椒質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：色鮮紅，睜眼，麻味足，香味大，身干，無(wú)長(zhǎng)枝，無(wú)霉壞，含籽不超5%。

9、桂皮質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：皮面青灰透淡棕色，腹面棕色，表面有細(xì)紋，背面有光澤，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，身干，味清香，略帶甜。

10、丁香質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：紅棕色或棕褐色，上部有四枚三角狀萼片，十字狀分開(kāi)，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富油性，氣芳香，濃裂，味辛辣。

11、山柰質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：圓形或近圓形的橫切片，外皮淺褐色或褐色皺縮，有的有根痕或殘有須根，切面白色粉性，黨豉凸，質(zhì)脆氣味特異，味辛辣。

12、陳皮質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：表面橙紅或紅黃，有無(wú)數(shù)凹入和油點(diǎn)對(duì)光照視清晰，內(nèi)面黃白氣，質(zhì)稍硬面脆易折斷，氣香味辛苦。

13、豆蔻質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：卵圓或橢圓形，表面灰棕色或灰黃色，全體有淺色縱行溝紋及不規(guī)則網(wǎng)狀溝紋，質(zhì)堅(jiān)，斷面顯示棕黃色相雜的大理石花紋，富油性，氣味芳香。

14、粉狀香辛料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：顆粒均勻，無(wú)雜質(zhì)，干燥無(wú)結(jié)塊，具有固有的顏色和氣味滋味。

15、小茴香的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：身干粒飽滿均勻，氣味香郁，色灰綠無(wú)雜質(zhì)。

16、草果的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：橢圓形，個(gè)大飽滿色紅潤(rùn)，香氣濃郁，干燥無(wú)異味。

17、生粉的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：色潔白，顆粒均勻，手感滑爽，干燥無(wú)雜質(zhì)。

18、 炸粉的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：淡黃色顆粒均勻，肪燥無(wú)雜質(zhì)，氣味正常。

19、 魚(yú)露的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：棕紅色或栓黃色，有特有的鮮香，無(wú)苦澀，無(wú)味澄清透明，不渾濁為佳。

20、蠔油的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：紅褐至棕褐色，有一定光澤，稀糊狀，液體，無(wú)焦苦澀等異味和霉味，無(wú)腐敗發(fā)酵異味，無(wú)渣粒。

21、米粉的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：色明亮，有透明感，無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)異味，煮熟后不嚴(yán)重?cái)鄺l、不糊湯。

22、香腸制品的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：腸衣完整與內(nèi)容物結(jié)合緊密，堅(jiān)實(shí)有彈力，無(wú)黏液、霉斑，切面堅(jiān)實(shí)濕潤(rùn)、有光澤，肉為薔薇色，無(wú)酸敗臭味，有本身固有的香味和滋味。

23、臘制品的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥結(jié)實(shí)，有固有氣味，真空度保持良好，無(wú)空隙汁液流動(dòng)，無(wú)大量脂肪溢出。

24、罐頭商品的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

（1）鐵聽(tīng)制品應(yīng)表面光亮，無(wú)銹跡，無(wú)磨損，無(wú)變形，無(wú)脹罐現(xiàn)象，商標(biāo)無(wú)霉變。

（2）玻璃瓶制品，罐蓋無(wú)銹跡，無(wú)脹罐現(xiàn)象，內(nèi)容物色澤正常，符合產(chǎn)品本身所具有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

25、干菜、干調(diào)類(lèi)商品的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：液體調(diào)味品和醬菜類(lèi)商品表面應(yīng)干凈清潔，無(wú)液體外滲；干菜色澤鮮艷、干燥有韌性，無(wú)破碎片、蟲(chóng)蛀、霉壞和泥土雜質(zhì)。

26、飲品、滋補(bǔ)品、奶制品的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

⑴飲料類(lèi)商品：易拉罐類(lèi)應(yīng)無(wú)脹罐現(xiàn)象，表面無(wú)銹跡；透明型飲料應(yīng)透明，渾濁型飲料應(yīng)無(wú)沉淀、不分層，果汁型飲料允許有少量細(xì)小果肉，而且同一新品的色澤應(yīng)一致。

⑵滋補(bǔ)品：內(nèi)容物完整無(wú)破碎，應(yīng)與產(chǎn)品說(shuō)明上相符；符合產(chǎn)品本身質(zhì)量要求。

⑶奶制品：奶粉類(lèi)應(yīng)無(wú)結(jié)塊現(xiàn)象，色澤統(tǒng)一外包裝清潔；液體類(lèi)奶制品應(yīng)符合各自本身質(zhì)量要求。

（十二）酒、干果、即食類(lèi)

1、酒類(lèi)質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

⑴包裝無(wú)濕跡或酒精外溢現(xiàn)象；

⑵商標(biāo)整潔、完整，無(wú)破損、污漬且應(yīng)端正清晰，廠名、廠址、酒精含量、凈容量、日期及保質(zhì)期應(yīng)標(biāo)識(shí)清楚；

⑶酒瓶無(wú)破損現(xiàn)象，封口應(yīng)嚴(yán)密、無(wú)撬蓋現(xiàn)象；

⑷白酒中的濃香型白酒應(yīng)無(wú)色透明或微黃，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。

①酒中的清香型白酒應(yīng)無(wú)色，清亮，無(wú)沉淀和懸浮物；

②白酒中的米香型白酒應(yīng)無(wú)色、透明、無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀；

③白酒中的其他香型白酒應(yīng)無(wú)色或微黃、透明、無(wú)懸浮、無(wú)沉淀；

④果酒應(yīng)與原材料本色相同且透明、清亮，不應(yīng)有渾濁現(xiàn)象；

⑤黃酒應(yīng)透明或淺黃，無(wú)沉淀物； ?

⑥配制酒應(yīng)具有該品種獨(dú)特的令人喜愛(ài)的柔和顏色；

⑦洋酒多為琥珀澄清透明，無(wú)沉淀物；

⑧啤酒應(yīng)透明，不含有明顯的浮粒，無(wú)失光。

2、糖果、即食類(lèi)質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

⑴散裝糖品應(yīng)包裝整齊，印刷清晰，標(biāo)明品名、規(guī)格生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，應(yīng)干爽、清潔，無(wú)開(kāi)封、無(wú)異味、無(wú)粘手糖化現(xiàn)象；

⑵散裝小食品應(yīng)該標(biāo)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和規(guī)格，并且有其本身的新鮮味道和色澤、無(wú)異味、害蟲(chóng)等現(xiàn)象；

⑶商品應(yīng)整潔干爽、無(wú)雜質(zhì)；

⑷保持整齊、鍘塊、碎末比例不多；

⑸巧克力應(yīng)無(wú)受熱出油現(xiàn)象；

(6)包裝小食品、糖果的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

①膨化食品、魚(yú)干、果干及果脯類(lèi)：

A膨化食品內(nèi)容物無(wú)破碎，無(wú)漏氣現(xiàn)象；

B魚(yú)干體表清潔無(wú)污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無(wú)破碎、殘缺；

C果干、果脯類(lèi)，形狀整齊色味正常，無(wú)蟲(chóng)霉及異味；

②餅干、威化、派類(lèi)商品：內(nèi)容物無(wú)破碎現(xiàn)象，擁有食品本身所固有的色澤、風(fēng)味，無(wú)霉變生蟲(chóng)現(xiàn)象，無(wú)怪異氣味；

③糖類(lèi)食品：無(wú)糖化現(xiàn)象，無(wú)發(fā)砂、走油現(xiàn)象，無(wú)酸敗、蟲(chóng)蛀現(xiàn)象。 ?

3、茶類(lèi)質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

⑴茶葉應(yīng)有其本身的純正香氣，面無(wú)異味、受潮現(xiàn)象；

⑵茶葉的凈度：應(yīng)無(wú)茶梗、葉柄、茶籽者為優(yōu)，反之為次，混有泥沙、草木為更差；

⑶茶葉的外形：條索緊細(xì)而生實(shí)者為好，粗而松、細(xì)而碎為差。珠茶要求細(xì)圓，緊結(jié)重實(shí)，龍井、大等扁菘，要求扁干、光滑、挺直、勻齊；片茶要像瓜子形，成條者次之；緊壓茶應(yīng)塊形平整緊結(jié)，表面邊角整齊、光滑、不龜裂、不掉面、不殘缺、厚薄均勻，無(wú)茶梗露出，壓印端正清晰；

⑷茶葉的色澤：紅茶應(yīng)烏黑油潤(rùn)，茶葉呈黃色者為優(yōu)，鮮葉粗老者則色澤桔紅。綠茶翠綠有光的為好，桔黃或發(fā)暗為差。凡紅茶含水量有較多的橙黃色芽尖的，綠茶含有較多的白皂為高級(jí)茶品，烏龍茶以青翠帶鐵灰有光澤者為優(yōu)，烘青和花茶青綠帶嫩黃者為優(yōu)；以老青茶為原料的青磚、色澤青褐、磚面光滑者為優(yōu)；

⑸盒裝、袋裝茶葉包裝整齊、印刷清晰、外包裝無(wú)擠壓變形或破損現(xiàn)象，內(nèi)部無(wú)擠碎現(xiàn)象。應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和凈含量及規(guī)格，無(wú)開(kāi)封、受潮等現(xiàn)象。

（十三）食品類(lèi)包裝標(biāo)識(shí)收貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

引用標(biāo)準(zhǔn)：《食品衛(wèi)生法》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB 7718-2011

1、允許免除標(biāo)簽內(nèi)容：

包裝容器最大表面的面積小于10cm時(shí)，除香辛料和食品添加劑外可免除配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)；但在其包裝上應(yīng)標(biāo)明食品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠家或產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）中已明確規(guī)定保質(zhì)期或保存期在18個(gè)月以上的食品，可以免除原制造者的名稱(chēng)、地址和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

2、基本要求：

食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開(kāi)，所用文字必須是規(guī)范漢字，所用的計(jì)量單位必須以國(guó)家法定計(jì)量單位為準(zhǔn)，如質(zhì)量：克、千克、體積單位、毫升、升。

國(guó)產(chǎn)食品

1、引用標(biāo)準(zhǔn)

各類(lèi)預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)注內(nèi)容詳細(xì)。

2、必須索取的法規(guī)文件

廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、廠家衛(wèi)生許可證、縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi)生的評(píng)價(jià)報(bào)告單和衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告書(shū)。

3、必須具備的中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容

食品名稱(chēng)：配料表；凈含量及固形物含量；制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址；生產(chǎn)日期（日期的標(biāo)注順序?yàn)槟辍⒃?、日）；保質(zhì)期/保存期；貯藏指南；質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)；特殊標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容（輻照食品）；條形碼（自帶碼貨或店內(nèi)碼）。

進(jìn)口食品

1、引用標(biāo)準(zhǔn)

《進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督管理暫行規(guī)定》、各類(lèi)進(jìn)口預(yù)包裝食品（即銷(xiāo)售包裝食品）的標(biāo)簽要求。

2、必須索取的法規(guī)文件

衛(wèi)生檢疫局進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)中心出具的合格的、有效的、一一對(duì)應(yīng)的衛(wèi)生許可證及附表原件或中華人民共和國(guó)衛(wèi)生檢疫局艦口食品衛(wèi)生監(jiān)督饑檢中心紅色公章的復(fù)印件（隨貨同行，證書(shū)中的商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期/保存期必須與所送商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期/保存期相符）、動(dòng)植物驗(yàn)收放行單。

3、標(biāo)貼標(biāo)志

必須在每個(gè)最小銷(xiāo)售包裝上粘貼進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)標(biāo)志；

必須具備中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容：食品名稱(chēng)、配料表、凈含量及固形物含量、原產(chǎn)國(guó)、地區(qū)（指香港、澳門(mén)、臺(tái)灣）名；經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址：生產(chǎn)日期（日期的標(biāo)注順序?yàn)槟?、月、日）、保質(zhì)期/保存期、貯藏指南、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)、特殊標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容（輻照食品）、條形碼（自帶碼或店內(nèi)碼）。

4.1.1產(chǎn)品定制要求：如在實(shí)際下訂時(shí)，招標(biāo)人對(duì)所送食材有特殊要求（如去內(nèi)臟、斬件、切絲、切條等），招標(biāo)人將把具體要求寫(xiě)在訂單備注欄內(nèi)，中標(biāo)人應(yīng)按照招標(biāo)人要求備貨。為招標(biāo)人美食節(jié)和重大節(jié)日活動(dòng)提供食材支撐。

4.1.2其他說(shuō)明：中標(biāo)人在協(xié)議執(zhí)行過(guò)程中的任何驗(yàn)收、接收、確認(rèn)行為，均不免除中標(biāo)人對(duì)貨物及服務(wù)的質(zhì)量、衛(wèi)生、食品安全應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。

4.2服務(wù)要求

4.2.1運(yùn)輸要求

1、投標(biāo)人不對(duì)招標(biāo)人所需的貨物進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏；所有提供給招標(biāo)人的貨物，在投標(biāo)人倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。

2、投標(biāo)人所供貨物必須使用廂式食品專(zhuān)用冷藏車(chē)輛和專(zhuān)用容器進(jìn)行運(yùn)輸，不得敞露運(yùn)輸（部分無(wú)需冷藏的食材除外）。

3、投標(biāo)人盡量避免將肉類(lèi)（水產(chǎn)品）、水果和蔬菜拼箱混裝；如果采取拼箱混裝方式運(yùn)輸，投標(biāo)人必須采取措施保證不發(fā)生凍害、腐敗、串味、脫水、變色、失去鮮度等問(wèn)題。

4、投標(biāo)人應(yīng)保證周轉(zhuǎn)包裝容器和運(yùn)輸車(chē)輛的清潔衛(wèi)生和防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染。運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。周轉(zhuǎn)包裝容器和車(chē)輛在每次配送前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。投標(biāo)人應(yīng)保證轉(zhuǎn)包裝容器和運(yùn)輸車(chē)輛的清潔衛(wèi)生符合國(guó)家、行業(yè)的相關(guān)規(guī)定。

5、投標(biāo)人將貨物運(yùn)送至招標(biāo)人指定交貨地點(diǎn)并交付給買(mǎi)方指定收貨人之前的貨物運(yùn)輸由投標(biāo)人負(fù)責(zé)，相關(guān)的運(yùn)輸費(fèi)用、保險(xiǎn)、保管、貨物滅失及毀損的風(fēng)險(xiǎn)亦由投標(biāo)人承擔(dān)。

4.2.2產(chǎn)品包裝

1、肉類(lèi)（水產(chǎn)品）、水果、蔬菜、蛋類(lèi)和半成品等非定量簡(jiǎn)易包裝的食材應(yīng)使用獨(dú)立潔凈的食品盛放箱（筐）放置，避免擠壓。投標(biāo)人應(yīng)保證具有對(duì)各類(lèi)貨物進(jìn)行冷凍儲(chǔ)藏或保鮮儲(chǔ)藏的設(shè)施，所有儲(chǔ)藏設(shè)施符合國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，以保持食材新鮮度。

2、干調(diào)、糧油、酸奶等生產(chǎn)廠家定量預(yù)包裝的食材應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB 7718-2011的規(guī)定，標(biāo)識(shí)內(nèi)容必須包括食品名稱(chēng)、配料清單、凈含量和瀝干物(固形物)含量、制造者的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。保證應(yīng)標(biāo)示食品的制造、包裝或經(jīng)銷(xiāo)單位經(jīng)依法登記注冊(cè)的名稱(chēng)和地址。

3、在以上兩點(diǎn)包裝的基礎(chǔ)上，投標(biāo)人應(yīng)根據(jù)貨物實(shí)際特點(diǎn)進(jìn)行額外的堅(jiān)固包裝使其防水、防潮、防腐、防銹、防震等，并在正常情況下適于水運(yùn)、空運(yùn)和長(zhǎng)途內(nèi)陸運(yùn)輸及反復(fù)裝卸和搬運(yùn)的要求，保證所送貨物包裝完好無(wú)損。包裝費(fèi)用由投標(biāo)人承擔(dān)。另外投標(biāo)人應(yīng)根據(jù)貨物的特點(diǎn)及其對(duì)裝卸操作的要求在包裝箱顯著位置以英文或中文標(biāo)明“保持干燥”，“小心輕放”，“此面向上”等國(guó)際慣用圖示。

4.2.3檢驗(yàn)及驗(yàn)收要求

1、交貨時(shí)間和地點(diǎn)：自合同簽訂之日起，招標(biāo)人可以隨時(shí)向投標(biāo)人下達(dá)訂單，投標(biāo)人應(yīng)按訂單載明的具體時(shí)間送貨至招標(biāo)人指定的地點(diǎn)，負(fù)責(zé)卸貨并搬運(yùn)至招標(biāo)人指定堆放場(chǎng)地。

2、投標(biāo)人將貨物運(yùn)送至招標(biāo)人指定地點(diǎn)卸貨完畢并經(jīng)招標(biāo)人驗(yàn)收合格之前，貨物的所有權(quán)、一切風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任及由此產(chǎn)生的一切相關(guān)費(fèi)用均由投標(biāo)人承擔(dān)。

3、投標(biāo)人交貨后應(yīng)立即與招標(biāo)人指定收貨人進(jìn)行到貨檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容為包裝是否完整、無(wú)損、清潔、數(shù)量是否與本合同/訂單一致，質(zhì)量及索證是否符合招標(biāo)人要求，并共同簽署到貨檢驗(yàn)結(jié)果。

4、在由雙方共同參加的開(kāi)箱檢驗(yàn)中，雙方應(yīng)共同簽署一個(gè)詳細(xì)的開(kāi)箱檢驗(yàn)報(bào)告，該報(bào)告應(yīng)詳細(xì)列明檢驗(yàn)結(jié)果，包括檢驗(yàn)合格或發(fā)現(xiàn)的任何貨物短缺、毀損或與合同規(guī)定有無(wú)不符。該報(bào)告應(yīng)作為招標(biāo)人向供貨方提出補(bǔ)充、替換或修理的有效證據(jù)。

5、如果中標(biāo)人人員在招標(biāo)人通知的日期里未能參加開(kāi)箱檢驗(yàn)，招標(biāo)人有權(quán)單獨(dú)進(jìn)行開(kāi)箱檢驗(yàn)，對(duì)以上開(kāi)箱檢驗(yàn)的結(jié)果和檢查報(bào)告，視為供貨方自動(dòng)接受。如果發(fā)現(xiàn)任何貨物短缺、毀損或與合同規(guī)定不符，上述檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)作為招標(biāo)人向中標(biāo)人提出補(bǔ)充、替換、修理的有效證據(jù)。

4.2.4服務(wù)團(tuán)隊(duì)

1、投標(biāo)人需自有或租賃車(chē)隊(duì)及自有配送人員，不得使用掛靠隊(duì)伍，否則招標(biāo)人有權(quán)終止合同并由中標(biāo)人承擔(dān)違約責(zé)任。對(duì)于同意被掛靠的單位，將給予通報(bào)全省、取消參加本公司所有項(xiàng)目談判與承攬資格的處罰。若使用分院或分公司的人員，則應(yīng)注明分院或分公司的名稱(chēng)。

2、投標(biāo)人針對(duì)客戶要求配有專(zhuān)門(mén)的送貨人員、議價(jià)人員、接單人員、跟單人員及客服人員。送貨人員衣著符合規(guī)定，員工全部擁有健康證。

4.2.5服務(wù)水平

1、資源配合：擁有各種貨物的供應(yīng)渠道，能夠?qū)崿F(xiàn)當(dāng)日市內(nèi)順利調(diào)貨。

2、質(zhì)量效果：配送貨物包裝完整，質(zhì)量規(guī)格保證達(dá)標(biāo)，包括質(zhì)量效果的保障措施、客戶意見(jiàn)的反饋和跟蹤；

3、專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍支持情況：自有充足的專(zhuān)業(yè)冷藏配送車(chē)輛和配送人員，配送質(zhì)量和衛(wèi)生條件滿足公司實(shí)際需求，報(bào)價(jià)按時(shí)、交貨及時(shí)、交貨數(shù)量準(zhǔn)確。

4、服務(wù)水平：包括常規(guī)服務(wù)、緊急服務(wù)的服務(wù)承諾及反應(yīng)時(shí)限等。

5、供貨期：按時(shí)按質(zhì)按量在指定時(shí)間地方送達(dá)貨物。

6、食材加工及包裝措施、食材貯存措施、食材運(yùn)輸措施、食材進(jìn)銷(xiāo)渠道：完全滿足服務(wù)要求。

7、若發(fā)生緊急供貨，投標(biāo)人須承諾1小時(shí)內(nèi)送達(dá)，須提供承諾；

4.2.6售后服務(wù)

1、定期回訪：客服人員會(huì)定期跟隨配送人員到客戶收貨處，了解、監(jiān)督貨物配送及驗(yàn)收過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，解決問(wèn)題，滿足客戶的最新需求，改善服務(wù)質(zhì)量。

2、在貨物開(kāi)箱檢驗(yàn)后如發(fā)現(xiàn)的貨物質(zhì)量問(wèn)題，招標(biāo)人仍可向投標(biāo)人索賠和求償。投標(biāo)人接到客戶投訴要求，客戶服務(wù)部應(yīng)更換貨物；投標(biāo)人應(yīng)配備專(zhuān)業(yè)的配送服務(wù)隊(duì)伍，保證提供高效率的售后服務(wù)，隨時(shí)隨地替客戶解除產(chǎn)品問(wèn)題，保證優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)。

4.2.7額外服務(wù)承諾

1、投標(biāo)人保證其所提供貨物完全符合本合同中規(guī)定的材質(zhì)、規(guī)格、品牌、檢驗(yàn)證明等要求，對(duì)質(zhì)量、規(guī)格、衛(wèi)生、食品安全承擔(dān)全部責(zé)任。投標(biāo)人必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定就所供貨物向招標(biāo)人提供索證資料。

2、投標(biāo)人應(yīng)積極配合招標(biāo)人重大節(jié)日所需貨物的采購(gòu)、配送、裝卸、分切等要求。特殊情況下，需安排專(zhuān)業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)跟進(jìn)并協(xié)助活動(dòng)順利結(jié)束。

五、食材質(zhì)量驗(yàn)收基本要求

5.1肉類(lèi)及海產(chǎn)品商品質(zhì)量驗(yàn)收基本要求

1、鮮豬（牛、羊、兔類(lèi)同）肉感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤、脂肪潔白。

外表：無(wú)泥污、無(wú)血污、放血狀況良好，肉邊整齊、無(wú)破碎肉、無(wú)粘液滲出或很干的表皮，無(wú)點(diǎn)狀、事?tīng)畹刃☆w?；野咨纳x(chóng)。

氣味：具有其固有的正常氣味（豬肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、無(wú)臭味、臘味等異味。

彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)原狀。

2、鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標(biāo)準(zhǔn)：

心肝、腰子類(lèi)：品質(zhì)新鮮、外形完整、無(wú)異味、無(wú)病變、無(wú)凝血塊、無(wú)血污、泥污、顏色正常。

蹄爪類(lèi)：品質(zhì)新鮮、去蹄殼、不帶蹄筋、刮除粗毛、細(xì)毛及趾間黑垢、無(wú)松香殘留。

蹄筋類(lèi)：品質(zhì)新鮮、無(wú)色透明、表面光亮、無(wú)油脂、無(wú)精肉、無(wú)充血現(xiàn)象、順直、干燥。

3、凍畜肉感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

色澤：顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開(kāi)處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立顯示鮮紅色。脂肪豬、羊?yàn)榘咨?，牛為淡黃色。肌腱為白色，石灰色。

外表：無(wú)雜質(zhì)，無(wú)肌肉風(fēng)干現(xiàn)象，無(wú)白、黃、綠斑、紫斑、污血、過(guò)多冰衣無(wú)白霜、

氣味：化凍時(shí)，有肉的正常味，略潮，沒(méi)有熟肉味。

包裝：按標(biāo)準(zhǔn)部位分割外包裝無(wú)破損有生產(chǎn)日期。

4、鮮雞（鴨、鵝）類(lèi)感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

眼球：無(wú)干縮凹陷或晶體狀渾濁現(xiàn)象。

外表：具有其固有表皮顏色、肌肉切面有光澤、無(wú)綠、紫等異常顏色、無(wú)殘羽（萬(wàn)其在脖、翅等處無(wú)較長(zhǎng)細(xì)毛）、無(wú)破損、無(wú)殘缺、新切面不發(fā)粘。

氣味：具有其固有氣味、無(wú)異味。

彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)。

5、鮮雞類(lèi)各部件感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

雞爪：品質(zhì)新鮮、呈白色或灰白色、無(wú)黃皮趾殼、無(wú)血污、血水、無(wú)殘缺、腳趾根上無(wú)黑斑、允許有少量紅斑。

雞翅：品質(zhì)新鮮、無(wú)殘羽、無(wú)黃衣、無(wú)傷斑及潰爛、無(wú)血水血污、允許有少數(shù)斑、允許剪修但最大范圍不超轉(zhuǎn)彎關(guān)節(jié)處。

雞腿：無(wú)殘羽、無(wú)血水、血污、品質(zhì)新鮮、無(wú)殘骨無(wú)傷斑及潰爛、炎癥、允許有少數(shù)紅斑、外形美觀。

雞胸肉：品質(zhì)新鮮、無(wú)殘羽、無(wú)血不、血污、無(wú)殘骨、無(wú)傷斑、潰爛、炎癥，允許有少數(shù)紅斑。

雞肝：品質(zhì)新鮮、外形完整、去膽、無(wú)寄生蟲(chóng)、炎癥、水泡，無(wú)膽汁污染無(wú)血漬。

雞脖：品質(zhì)新鮮、去勁部皮、無(wú)羽毛、無(wú)血污。

6、凍禽類(lèi)感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

色澤：外觀滋潤(rùn)，呈乳白或微黃色。

外表：基本無(wú)血脈、風(fēng)干現(xiàn)象，無(wú)白、黃綠、紫斑、無(wú)冰衣，解凍后與鮮禽特征相同。

氣味：無(wú)腐臭氣味。

包裝：分割部件應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)，外包裝完好、商標(biāo)規(guī)格、產(chǎn)品說(shuō)明清晰完整。

7、鮮魚(yú)類(lèi)感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

眼球：眼睛澄清、明亮、飽滿，眼球黑白界限分明。

外表：體表粘液清潔、透明；魚(yú)鱗發(fā)光，緊貼魚(yú)體，輪層明顯、完整而無(wú)脫落。

氣味：具有鮮魚(yú)特有的鮮腥味，無(wú)腐臭味。

彈性：肌肉堅(jiān)實(shí)而有彈性，用手指壓凹陷處能立即復(fù)原。

8、凍魚(yú)（包括利用冷凍方法進(jìn)行保鮮的海水魚(yú)和淡水魚(yú)）類(lèi)感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

眼球：眼球飽滿，清亮且黑白分明黑白分明，潔凈無(wú)污物。

外表：魚(yú)體冰凍結(jié)實(shí)，色澤發(fā)亮，魚(yú)鱗完整、肌體無(wú)殘缺。鰭平直緊貼魚(yú)體，鱗片上覆有凍結(jié)的粘液層。腹部堅(jiān)實(shí)、無(wú)脹氣、裂現(xiàn)象。

氣味：具有海水魚(yú)或淡水魚(yú)固有氣味。

彈性：解凍后，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，有彈性，骨肉不分離。

肛門(mén)：肛孔白色凹陷，完整無(wú)裂，外口緊縮，無(wú)黃紅渾濁顏色。

9、凍蝦仁類(lèi)感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

色澤：肉質(zhì)呈淡表色或乳白色，有適當(dāng)光澤。

外表：冰衣表面完整、組織堅(jiān)密有彈性，首尾部銷(xiāo)有殘缺，清潔無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味。

包裝：正確，廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保持期齊全。

5.2果蔬商品質(zhì)量驗(yàn)收基本要求

1、水果類(lèi)感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

新鮮度：水量充足、無(wú)空殼、皺皮、干澀現(xiàn)象；色澤新艷、光亮無(wú)變色；硬度飽滿、充實(shí)、軟硬適中。

機(jī)械傷：相同新鮮條件下無(wú)外力造成的傷害。如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等。

病蟲(chóng)害：無(wú)不良病蟲(chóng)害。表面、中間無(wú)蟲(chóng)卵遺留，無(wú)蟲(chóng)眼。

成熟度：適中、無(wú)過(guò)熟、未熟現(xiàn)象。

污染：無(wú)污染殘留農(nóng)藥。

包裝：如有包裝應(yīng)完整干凈。

瓜果類(lèi)：外表光亮無(wú)斑點(diǎn)，有新鮮連接的秧，形狀正常、無(wú)軟塌處、并成熟。

柑桔類(lèi)：不空殼、水份充足，外表完美。

漿果類(lèi)：無(wú)腐爛、變色、外形不完整、不成熟。

梨果類(lèi)：色澤、大小適中、無(wú)硬節(jié)、有果把兒。

2、蔬菜類(lèi)感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

新鮮度：水量充足、但無(wú)過(guò)份萎蔫、皺皮；色澤正常、無(wú)變色、光澤、學(xué)亮鮮艷；葉菜挺立、爪菜飽滿、結(jié)實(shí)、無(wú)空心、根菜略硬。

機(jī)械傷：相同新鮮條件下無(wú)外力造成傷害：擠傷、壓傷、碰傷切口、裂傷等。

病蟲(chóng)害：無(wú)蟲(chóng)害、蟲(chóng)嗑、無(wú)殘蟲(chóng)卵。

形狀：枝葉豐滿、大小適中、曲線諧調(diào)。

成熟度：適中、無(wú)未熟過(guò)識(shí)、腐爛。

污染：無(wú)污染、殘留農(nóng)藥、運(yùn)輸造成的污染。

有包裝蔬菜：應(yīng)完整、干凈。

葉菜類(lèi)：挺實(shí)、全味正、顏色好、無(wú)過(guò)多黃葉、腐爛葉與多泥根，水份充足、無(wú)萎蔫、不成熟現(xiàn)象。

瓜菜類(lèi)：個(gè)大、成熟、新鮮、外皮無(wú)斑點(diǎn)、有新鮮綠秧、無(wú)軟化、變質(zhì)現(xiàn)象。

根菜類(lèi)：挺實(shí)、無(wú)軟化、腐爛、帶泥過(guò)多、色澤正常、形狀正常、無(wú)生芽現(xiàn)象。

果菜類(lèi)：無(wú)腐爛、色澤鮮艷光亮、成熟度正常、個(gè)大。

5.3干貨商品質(zhì)量檢驗(yàn)基本要求

1、外包裝基本要求：

商品外包裝完好無(wú)損，商標(biāo)圖案等，清晰明了，生產(chǎn)日期符合公司要求。

2、具體商品標(biāo)準(zhǔn)：

2.1干調(diào)類(lèi)類(lèi)感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

保證干燥、無(wú)水份。

外形完美、整齊、無(wú)碎碴。

粉狀類(lèi)：無(wú)碎碴、雜質(zhì)、顏色正常。

色澤好：香味純正。

有包裝類(lèi)：完整、干凈、份量足。商品外包裝完好無(wú)損，商標(biāo)圖案等，清晰明了，生產(chǎn)日期符合公司要求。

干菜、干調(diào)類(lèi)商品：液體調(diào)味品和醬菜類(lèi)商品表面應(yīng)干凈清潔，無(wú)液體外滲；干菜色澤鮮艷、干燥有韌性，無(wú)破碎片、蟲(chóng)蛀、霉壞和泥土雜質(zhì)。

罐頭商品：

（1）鐵聽(tīng)制品應(yīng)表面光亮，無(wú)銹跡，無(wú)磨損，無(wú)變形，無(wú)脹罐現(xiàn)象，商標(biāo)無(wú)霉變。

（2）玻璃瓶制品，罐蓋無(wú)銹跡，無(wú)脹罐現(xiàn)象，內(nèi)容物色澤正常，符合產(chǎn)品本身所具有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2.2半成品類(lèi)感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

配菜類(lèi)原類(lèi)：肉類(lèi)新鮮、無(wú)異味干凈、具體部體完整。

面食：

（1）切面寬窄適中。

（2）表面干爽、有浮面、不粘連。

（3）色澤正常、新鮮、干凈。

（4）有包裝商品干凈完整、份量足。

2.3豆制品類(lèi)感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：新鮮、保證當(dāng)天貨品；干凈、無(wú)灰塵、異味；外形完整、無(wú)破損；鮮豆付飽滿、結(jié)實(shí)、顏色正常；如有包裝，應(yīng)整潔、份量足。

2.4蛋類(lèi)感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：顏色正常、外形諧調(diào)、個(gè)大；干凈殘留土、泥、草等污物；

清、黃分開(kāi)不渾濁、無(wú)受精蛋、保證新鮮；松花蛋無(wú)異味、淌水、個(gè)大新鮮；外殼完整、無(wú)破損；如有包裝應(yīng)整潔夠份量。

2.5米糧、油類(lèi)感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

米類(lèi)商品：顆粒飽滿，米中無(wú)雜質(zhì)，無(wú)發(fā)霉、生蟲(chóng)等變質(zhì)現(xiàn)象。

面粉及面粉制品：面粉應(yīng)色澤潔白，干燥松散，無(wú)結(jié)塊，掛面及面粉無(wú)生蟲(chóng)現(xiàn)象，掛面及方便面內(nèi)容物無(wú)破碎現(xiàn)象。

油脂品：油品清亮、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)沉淀物，無(wú)云霧狀懸浮物，油品顏色應(yīng)具各自油脂的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一覽表

以上為本項(xiàng)目的產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，投標(biāo)人應(yīng)嚴(yán)格遵循該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)品的配送。對(duì)于上表未列明的品類(lèi)，由招標(biāo)人按照實(shí)際需求進(jìn)行驗(yàn)收。

六、供貨要求：

1、配送計(jì)劃：采購(gòu)人按需求制定供貨計(jì)劃，于每天12:00時(shí)前將次日供貨計(jì)劃通過(guò)書(shū)面訂單、電話（需做好記錄）、微信或其他方式通知中標(biāo)人。若供貨計(jì)劃沒(méi)有及時(shí)送達(dá)或出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)，中標(biāo)人有義務(wù)主動(dòng)提醒或通知采購(gòu)人。中標(biāo)人根據(jù)采購(gòu)人每周提供的供貨計(jì)劃，及時(shí)組織籌措和加工，確保按規(guī)定的品種、數(shù)量、質(zhì)量配送。如需要更換配送品種時(shí)，須經(jīng)采購(gòu)人同意方可施行。中標(biāo)人配送時(shí)需提供注明食材名稱(chēng)、單位、數(shù)量、售價(jià)及總金額的供貨清單交于采購(gòu)人管理員驗(yàn)收無(wú)誤后簽字確認(rèn)，作為雙方驗(yàn)收憑證，同時(shí)中標(biāo)人每次送貨必須提供相關(guān)食材的檢驗(yàn)檢疫報(bào)告。

2、配送時(shí)間：工作日早5:50-6:00送達(dá)到甲方規(guī)定現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)。特殊條件下（如天氣、交通事故等非人為因素）可推遲0.5小時(shí)。遇采購(gòu)人有特殊情況時(shí)，需要提前開(kāi)餐或臨時(shí)增加食材品種和數(shù)量，采購(gòu)人應(yīng)提前2小時(shí)將訂單通知中標(biāo)人，中標(biāo)人應(yīng)及時(shí)調(diào)整送貨時(shí)間，并確保在收到通知后2小時(shí)左右送達(dá)。如******辦公室以及直屬食堂管理人員協(xié)商對(duì)接。

3、運(yùn)輸要求：

（1）必須采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的外包裝和運(yùn)載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運(yùn)輸車(chē)廂內(nèi)倉(cāng)應(yīng)使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。車(chē)廂內(nèi)無(wú)不良?xì)馕丁愇?。食材堆放科學(xué)合理，避免造成交叉污染。

（2）冷藏、冷凍食品必須使用與用冷藏、冷凍載具運(yùn)輸，目的地在1小時(shí)以內(nèi)的用保溫車(chē)配送，1小時(shí)以外的用制冷車(chē)配送，食材到達(dá)目的地時(shí)外包裝箱應(yīng)干爽，無(wú)軟化現(xiàn)象。

（3）海鮮運(yùn)輸方式應(yīng)當(dāng)為充氧運(yùn)輸，保證海鮮運(yùn)到后的鮮活。

（4）運(yùn)輸途中嚴(yán)防日曬、雨淋，注意通風(fēng)散熱；蔬菜應(yīng)小心輕卸，嚴(yán)防機(jī)械損傷。對(duì)溫度有要求的食品應(yīng)確定食品的溫度，記錄送貨車(chē)輛溫度，并存檔；在卸貨過(guò)程中應(yīng)保證冷藏食材脫離冷鏈時(shí)間不得超過(guò)20分鐘，冷凍食材脫離冷鏈時(shí)間不得超過(guò)30分鐘。

七、驗(yàn)收流程：

（一）驗(yàn)收：

1、按招標(biāo)文件規(guī)定的食材質(zhì)量要求對(duì)食材質(zhì)量進(jìn)行核查，食材應(yīng)清潔，無(wú)損傷、腐爛現(xiàn)象，外包裝完整，無(wú)寄生蟲(chóng)或已受蟲(chóng)害現(xiàn)象。按索票--驗(yàn)證--抽查--計(jì)數(shù)--入庫(kù)的程序完成驗(yàn)收，中標(biāo)人可提供原件的留原件，原件只有一份而無(wú)法提供給采購(gòu)人的查驗(yàn)原件后，索取復(fù)印件留存。

2、每批次每種食材均抽查驗(yàn)收，對(duì)數(shù)量在30箱以上（含 30 箱）的抽查率為 10%，30 箱以下的抽查率為 15%。如發(fā)現(xiàn)食材有損壞等情況，應(yīng)在相關(guān)單據(jù)上記錄所有損壞情況并拍照留存。采購(gòu)人使用單位驗(yàn)收人員應(yīng)和中標(biāo)人送貨人員一起確認(rèn)，并保留雙方簽字單據(jù)。

3、抽查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的處理：

(1)對(duì)危及人身安全的食材質(zhì)量問(wèn)題，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日所送同批次食材全部退貨。

(2)若抽查未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，而在加工食用前發(fā)現(xiàn)部分食材存在質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)立即通知中標(biāo)人，對(duì)問(wèn)題食材做退貨處理。

（二）退（補(bǔ)）貨：

當(dāng)日送達(dá)食材出現(xiàn)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、缺斤少兩、配送錯(cuò)誤等問(wèn)題（若雙方對(duì)質(zhì)量或重量有爭(zhēng)議，可送具有檢驗(yàn)資質(zhì)的部門(mén)檢測(cè)，同時(shí)留樣備檢），由中標(biāo)人負(fù)責(zé)在30～90分鐘之內(nèi)補(bǔ)換貨，包換或包退，并承擔(dān)因此而產(chǎn)生的一切費(fèi)用。在退貨過(guò)程中，對(duì)有礙公共衛(wèi)生安全的食品，應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理或進(jìn)行協(xié)議銷(xiāo)毀，不再退貨給中標(biāo)人。

（三）驗(yàn)收記錄：

驗(yàn)收完畢后，雙方必須在食材收貨清單（格式自定，但必須包括食材名稱(chēng)、數(shù)量、重量、單價(jià)、合價(jià)等內(nèi)容）上簽名確認(rèn)，作為采購(gòu)人支付貨款的依據(jù)之一。

（四）其他要求：

1、中標(biāo)人所提供的食材必須符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》要求。蔬菜水果：當(dāng)批次農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告；肉類(lèi)：檢疫證明，品質(zhì)合格證，瘦肉精檢測(cè)證明，非洲豬瘟檢測(cè)證明；進(jìn)口冷鏈商品（魚(yú)、肉）：四證（報(bào)關(guān)單，檢疫證明，核酸報(bào)告，消毒證明），并經(jīng)過(guò)沈陽(yáng)市政府指定監(jiān)管倉(cāng)進(jìn)行消毒，核酸檢測(cè)，取得監(jiān)管倉(cāng)檢測(cè)合格證明。

2、中標(biāo)人所提供的食材必須符合國(guó)家行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，貨真價(jià)實(shí)，均能提供相應(yīng)批次的合格檢驗(yàn)證明。

3、中標(biāo)人所提供的食材必須各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)完全符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，符合國(guó)家有關(guān)質(zhì)量檢測(cè)、環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)及食材出廠標(biāo)準(zhǔn)。

4、中標(biāo)人負(fù)責(zé)食材的運(yùn)輸、質(zhì)量檢測(cè)等工作，并承擔(dān)所產(chǎn)生的費(fèi)用。

5、中標(biāo)人未能履行招標(biāo)文件和合同所定事項(xiàng)，或配送不合格、假冒偽劣、以次充好的食材，采購(gòu)人將記錄在案，除要承擔(dān)因此產(chǎn)生的一切損失和費(fèi)用外，可取消其配送資格。

6、中標(biāo)人需為所配送食堂投保食品安全責(zé)任險(xiǎn)。如因中標(biāo)人提供的食材質(zhì)量問(wèn)題，造成我單位人員食物中毒，中標(biāo)人承擔(dān)全部后果。

7、如遇政策性調(diào)整導(dǎo)致食堂停止運(yùn)營(yíng)則對(duì)應(yīng)合同自動(dòng)終止，采購(gòu)人無(wú)任何賠償責(zé)任。

八、其他要求

1、如果甲方上級(jí)管理部門(mén)對(duì)采購(gòu)渠道、采購(gòu)食品質(zhì)量證明材料、結(jié)算方式有新要求、新規(guī)定，甲乙雙方要依規(guī)及時(shí)調(diào)整此《方案》相關(guān)內(nèi)容，按照上級(jí)新要求、新規(guī)定，補(bǔ)充《方案》部分條款。

2、中標(biāo)人未能履行招標(biāo)文件和合同所定事項(xiàng)，或配送不合格、假冒偽劣、以次充好的食材，中標(biāo)人除要承擔(dān)因此產(chǎn)生的一切損失和費(fèi)用外，采購(gòu)人可取消其配送資格，終止合同。

3、對(duì)與訂單不符的食品無(wú)條件退回，損失由中標(biāo)人承擔(dān)。月出現(xiàn)兩次以上食品不符等問(wèn)題，采購(gòu)人有權(quán)終止合同。

4、采購(gòu)人辦公場(chǎng)所變更，與其他單位辦公場(chǎng)所或食堂合并等情況有權(quán)終止合同。

九、報(bào)價(jià)要求及價(jià)款結(jié)算計(jì)算方法

1、報(bào)價(jià)要求

******委員會(huì)菜籃子信息發(fā)布平臺(tái)超市零售當(dāng)月平均價(jià)格作為基礎(chǔ)進(jìn)行折扣。

投標(biāo)報(bào)價(jià)包含食材價(jià)格、運(yùn)輸、裝卸、售后服務(wù)、保險(xiǎn)、搬運(yùn)費(fèi)、稅金、質(zhì)量檢測(cè)等一切費(fèi)用。

2、價(jià)款結(jié)算計(jì)算方法

價(jià)款結(jié)算計(jì)算方法：實(shí)際采購(gòu)總額最終結(jié)算價(jià)格。采購(gòu)內(nèi)容由采購(gòu)人按每周計(jì)劃列每天需采購(gòu)的貨物清單。

******改革局菜籃子信息發(fā)布平臺(tái)的超市零售價(jià)；若遇到該平臺(tái)沒(méi)有的品目，以采購(gòu)人詢價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行議價(jià)；綜合考慮各種價(jià)格變動(dòng)因素（如合理?yè)p耗、運(yùn)輸費(fèi)等）制定采購(gòu)價(jià)格。最終結(jié)算以實(shí)際發(fā)生金額為準(zhǔn)。

十、其他需求

中標(biāo)人必須嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和《動(dòng)物檢疫法》等相關(guān)法律法規(guī)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，將取消供應(yīng)商的供貨資格，供應(yīng)商要承擔(dān)由此造成的全部經(jīng)濟(jì)損失和法律責(zé)任：

（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，對(duì)人體健康有害的。

（2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的。

（3）含有農(nóng)藥殘留、致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。

（4）未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門(mén)檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。

（5）病死、毒死或者死因不明的肉類(lèi)及其制品。

（6）摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的。

（7）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的。

（8）超過(guò)保質(zhì)期限的。

（9）其它違法違規(guī)行為造成食品安全事件發(fā)生的。中標(biāo)人供貨時(shí)必須提供合格的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、衛(wèi)生許可證、檢疫證等有效證明。

十一、服務(wù)商考核辦法

1、乙方在一個(gè)月內(nèi)出現(xiàn)2次產(chǎn)品規(guī)格不合格，甲方有權(quán)立即終止合同。

2、對(duì)乙方提供的食材進(jìn)行抽樣和安全檢測(cè)后，若存在1項(xiàng)或多項(xiàng)指標(biāo)超出國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，視為當(dāng)月該抽樣食材品質(zhì)全部不合格，不予結(jié)算。若連續(xù)2個(gè)月均存在食材指標(biāo)超出國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，甲方有權(quán)立即終止合同。

3、乙方供應(yīng)的產(chǎn)品如存在變味和以次充好等質(zhì)量問(wèn)題，甲方可立即解除合同。因乙方供應(yīng)的產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題而使甲方在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生質(zhì)量事故，乙方要承擔(dān)全部責(zé)任和損失，同時(shí)甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰；觸犯法律的，依法追究乙方法律責(zé)任。