一、項(xiàng)目基本情況

******小學(xué)現(xiàn)有教師約46人，學(xué)生約715人（具體就餐人數(shù)以實(shí)際為準(zhǔn)）。

教師包含早、午餐，年度預(yù)算金額為144900.00元[教師人數(shù)約46人×15元/人/天×210天，中標(biāo)后以實(shí)際用餐人數(shù)和實(shí)際用餐天數(shù)為準(zhǔn)]；

學(xué)生包含午餐，年度預(yù)算金額為******.00元[學(xué)生人約數(shù)715人×12元/人/天×200天，中標(biāo)后以實(shí)際用餐學(xué)生人數(shù)和實(shí)際用餐天數(shù)為準(zhǔn)]。

現(xiàn)通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)形式，選擇一家資質(zhì)齊全、管理規(guī)范、業(yè)務(wù)精湛、擁有集體配送餐運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)化團(tuán)餐企業(yè)為教職工提供早、午餐，學(xué)生提供午餐服務(wù)。中標(biāo)單位要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》和等有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，確保全體師生安全用餐。

二、人員管理

1.供餐企業(yè)需設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)職食品安全總監(jiān)、食品安全管理人員及至少1名具備資質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員。建立從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、原料控制制度和食品安全事故應(yīng)急處置方案等。

******學(xué)校實(shí)際學(xué)生人數(shù)及運(yùn)營(yíng)情況足額******學(xué)校不存在勞動(dòng)或勞務(wù)關(guān)系。

3.供餐企******學(xué)校有權(quán)監(jiān)督檢查。

4.供餐企業(yè)定期組織從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)與考核，組織其學(xué)習(xí)相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)，強(qiáng)化職業(yè)道德建設(shè)。要加強(qiáng)廚師、面點(diǎn)師專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，實(shí)行分級(jí)管理，持續(xù)提升食品加工人員業(yè)務(wù)水平。

******學(xué)校門(mén)衛(wèi)做好登記，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入校內(nèi)。

******學(xué)校有權(quán)對(duì)餐飲配送從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將整改意見(jiàn)告知負(fù)責(zé)人。

******學(xué)校將安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)校外供餐企業(yè)配送食品的接收和查驗(yàn)，重點(diǎn)做好以下工作：

(1)索取并留存供餐企業(yè)加蓋公章的配送清單(出貨單)。

(2)檢查核對(duì)送餐人員的健康證明和工作證件；檢查盛裝餐食(食品)的容器是否有封裝標(biāo)識(shí)，明確標(biāo)注供餐企業(yè)信息、保存條件、加工時(shí)間和食用時(shí)限。

(3)檢查配送車(chē)輛是否為封閉式食品專(zhuān)用運(yùn)輸車(chē)輛，是否采取食品保溫措施；檢查配送車(chē)輛貨箱的衛(wèi)生狀況和消毒記錄。

(4)檢查配送食品包裝是否完整，感官性狀是否正常；餐食溫度不低于60度、配送時(shí)間是否符合要求；配送食品是否與食譜一致。

(5)填寫(xiě)配送食品交接單，做好收餐查驗(yàn)記錄。

三、設(shè)施設(shè)備安全管理及環(huán)境管理

1.供餐單位建設(shè)、功能區(qū)布局、設(shè)備配置等應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB31654-2021)的要求。應(yīng)當(dāng)根據(jù)所經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量、供餐人數(shù)，配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，具有合理的設(shè)備布局和工藝流程。根據(jù)食品貯存條件，設(shè)置相應(yīng)的食品庫(kù)房或存放場(chǎng)所，必要時(shí)設(shè)置冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)。嚴(yán)格實(shí)行操作間、儲(chǔ)存間、分餐間封閉管理，非管理人員、操作人員未經(jīng)允許和登記嚴(yán)禁進(jìn)入。

2.供餐單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)所經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量、供餐人數(shù)，配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，并配備消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、防潮、防盜、防投毒、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

3.供餐單位應(yīng)保持建筑結(jié)構(gòu)完好，環(huán)境整潔，防止蟲(chóng)害侵入。食品處理區(qū)、就餐區(qū)宜安裝粘捕式滅蠅燈。要定期開(kāi)展鼠(蟲(chóng))害消殺，配齊配全三防等設(shè)備設(shè)施，確保能夠有效防治鼠(蟲(chóng))害。探索運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)手段防治鼠(蟲(chóng))類(lèi)等有害生物。

4.供餐單位應(yīng)根據(jù)原料、半成品、成品的貯存要求，設(shè)置相應(yīng)的食品庫(kù)房或貯存場(chǎng)所以及貯存設(shè)施，配備冷凍、冷藏設(shè)施。庫(kù)房應(yīng)設(shè)有通風(fēng)、防潮及防止有害生物侵入的裝置，宜設(shè)置溫、濕度計(jì)，庫(kù)房不應(yīng)設(shè)置明溝。庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置能使貯存的食品和物品離墻離地，距離地面和墻壁應(yīng)在10cm以上。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類(lèi)別食品和非食品(如食品包裝材料等),應(yīng)分設(shè)存放區(qū)域，不同區(qū)域有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。凍柜、冷藏柜有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。冷凍、冷藏柜(庫(kù))設(shè)有可正確顯示內(nèi)部溫度的溫度計(jì)，宜設(shè)置外顯式溫度計(jì)。

5.供餐單位應(yīng)配備清洗消毒和洗手設(shè)施。采用化學(xué)消毒的餐具應(yīng)配備專(zhuān)用消毒設(shè)施和設(shè)備。應(yīng)設(shè)專(zhuān)供存放消毒后餐飲具的保潔設(shè)施。食品處理區(qū)應(yīng)配備洗手設(shè)施。

6.供餐單位應(yīng)設(shè)有存放清洗消毒工具和洗滌劑、消毒劑等物品的獨(dú)立隔間或區(qū)域。應(yīng)設(shè)專(zhuān)用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池或設(shè)施，其位置不會(huì)污染食品，并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。清洗水池等設(shè)施數(shù)量或容器與加工食品數(shù)量相適應(yīng)。

7.供餐單位應(yīng)保持食品處理區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)油漬，墻壁和門(mén)窗無(wú)污漬、無(wú)灰塵，天花板無(wú)霉斑、無(wú)灰塵。供餐單位應(yīng)對(duì)食品加工、貯存、陳列、轉(zhuǎn)運(yùn)等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查維護(hù)、清理清洗、消毒，對(duì)保溫設(shè)備及冷藏冷凍設(shè)備進(jìn)行定期清洗、校驗(yàn)。餐用具清洗、消毒，應(yīng)與食品原料及清潔工具的清洗設(shè)施、設(shè)備分開(kāi)，并有明顯區(qū)分，保潔設(shè)施與設(shè)備的容量和數(shù)量應(yīng)能滿(mǎn)足需要。不得將加工制作食品的設(shè)施、設(shè)備、容器、工具用于與加工制作食品無(wú)關(guān)的用途。待清洗的工作服不得存放在食品處理區(qū)。

四、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

1.教職******學(xué)校按大東區(qū)財(cái)政部門(mén)撥付的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以轉(zhuǎn)賬方式每月按實(shí)際用餐人數(shù)支付給中標(biāo)單位。

2.學(xué)生餐費(fèi)：餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)12元/人/餐，學(xué)生每日一餐。

菜品搭配：營(yíng)養(yǎng)餐午餐標(biāo)準(zhǔn)：主葷一道、副葷一道、素菜一道、米飯（或花飯）；

************小學(xué)每月按實(shí)際用餐人數(shù)支付給中標(biāo)單位。

3.如遇市場(chǎng)食品食材價(jià)格波動(dòng)較大須調(diào)整餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的，雙方共同協(xié)商。

******學(xué)校應(yīng)至少提前24小時(shí)通知中標(biāo)單位，以供中標(biāo)單位進(jìn)行相應(yīng)準(zhǔn)備，避免食材浪費(fèi)。

******學(xué)校承擔(dān)，付款時(shí)間及方式由雙方另行協(xié)商。

五、供餐模式及供餐時(shí)間

1.供餐模式

************學(xué)校師生會(huì)同家長(zhǎng)對(duì)中標(biāo)單位飯菜質(zhì)量進(jìn)行即時(shí)監(jiān)督。中標(biāo)單位要足額配備送餐設(shè)備及人員，并自行安排車(chē)輛及送餐人員將每日的供餐食品按時(shí)送到指定地點(diǎn)。

2.供餐時(shí)間

（1）教職工開(kāi)餐時(shí)間：

早餐：6：30-8:00 （就餐時(shí)間以實(shí)際情況為準(zhǔn)）

午餐：11:30-12:30（就餐時(shí)間以實(shí)際情況為準(zhǔn)）

（2）學(xué)生開(kāi)餐時(shí)間：

午餐：12:00-12:30（就餐時(shí)間以實(shí)際情況為準(zhǔn)）

******學(xué)校有特殊情況提前或延后供餐時(shí)間的應(yīng)提前24小時(shí)通知中標(biāo)單位。

（4）為促進(jìn)雙方良好合作，乙方每天須配合甲方組織1-2名家長(zhǎng)陪餐并對(duì)乙方運(yùn)營(yíng)情況和餐品質(zhì)量監(jiān)督。

******學(xué)校實(shí)際情況，并第一時(shí)間做出合理調(diào)整，切實(shí)保障師生安全便捷用餐。

六、加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康管理

1.供餐企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立營(yíng)養(yǎng)健康管理制度，制定合理膳食營(yíng)養(yǎng)配餐計(jì)劃。根據(jù)食物品種、季節(jié)特點(diǎn)和飲食習(xí)慣等因素，結(jié)合學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況和身體活動(dòng)水平配餐。

2.食譜制定應(yīng)當(dāng)滿(mǎn)足學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育所需能量和營(yíng)養(yǎng)素需要，早餐、午餐、晚餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)分別占全天總量的25%—30%、30%—40%、30%—35%。食譜一周內(nèi)不應(yīng)重復(fù)，適時(shí)調(diào)配，做到同類(lèi)食物互換、品種多樣，注重營(yíng)養(yǎng)與口味相結(jié)合。

3.加工制作食品應(yīng)當(dāng)控油減鹽減糖，盡量減少煎、炸、熏、烤等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式。不得加工制作四******學(xué)校提供預(yù)制菜品。

******學(xué)校加強(qiáng)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良與超重、肥胖的監(jiān)測(cè)和干預(yù)，提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)配餐。

5.菜品搭配營(yíng)養(yǎng)均衡、健康合理，采用新鮮食品和應(yīng)季食品，采用健康、科學(xué)的烹飪方式，控制油炸食品的食用頻次，限制食品添加劑的使用劑量。盡可能保證在******學(xué)校提前向家長(zhǎng)公示下周菜譜。

******學(xué)校少數(shù)民族學(xué)生提供個(gè)性化服務(wù)，菜品能夠滿(mǎn)足少數(shù)民族的飲食習(xí)慣。

七、配送程序和標(biāo)準(zhǔn)

1.食品運(yùn)輸

(1)供餐單位應(yīng)配置專(zhuān)用食品配送車(chē)輛，并保證從出餐到學(xué)生入口在2小時(shí)內(nèi)完成。

(2)冷藏食品運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)配備制冷裝置，使運(yùn)輸時(shí)食品中心溫度保持在8℃以下。

(3)加熱保溫食品運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)保證運(yùn)輸時(shí)食品中心溫度在60℃以上。

(4)配送車(chē)輛和食品直接接觸容器及包裝物品應(yīng)提前內(nèi)外消毒并保持潔凈。

(5)供餐單位配送食品時(shí)，生熟食品、食品與非食品應(yīng)分開(kāi)或分隔放置，嚴(yán)禁將食品與醇基燃料等有毒、有害或有異味的物品混裝混送。

(6)供餐單位運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取安全防范措施，不得私自打開(kāi)車(chē)廂門(mén)及食品包裝。

(7)食品送達(dá)校園后，經(jīng)校園負(fù)責(zé)餐飲工作的管理人員感官檢驗(yàn)合格后，做好送餐交接記錄。

******學(xué)校質(zhì)檢員驗(yàn)收合格。對(duì)不合格的餐飲無(wú)條件退回，由此造成的損失由供餐單位承擔(dān)。

************學(xué)校單位。

4.配送車(chē)輛要保持清潔和定期消毒。運(yùn)輸車(chē)廂的內(nèi)倉(cāng)應(yīng)為抗腐蝕、防潮、防蟲(chóng)、防鼠的設(shè)計(jì)，車(chē)廂內(nèi)無(wú)不良?xì)馕丁愇?。送貨?chē)輛應(yīng)保持清潔，堆放科學(xué)合理，避免造成食材的交叉污染；如對(duì)溫度有要求的應(yīng)確定食材的溫度，記錄送貨車(chē)輛溫度，并記錄存檔。

******學(xué)校發(fā)現(xiàn)有啟封現(xiàn)象，有權(quán)要求供餐單位重新配餐，以保證食品安全。并且保溫容器需具保溫功能，以保證食品的口感及溫度。

******學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行事******學(xué)校聲譽(yù)，供餐單位必須承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失。

7.服務(wù)期內(nèi)供餐單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定，防止出現(xiàn)飲食中毒事故，防止出現(xiàn)重大責(zé)任事故。

八、安全管控

1.供餐單位應(yīng)選用資質(zhì)齊全的原材料供應(yīng)商，建立健全合格的供應(yīng)商庫(kù)，保證正規(guī)渠道采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的食材。主要食材包括但不限于（米、面、油、肉、蛋、奶、調(diào)味品、蔬菜等）需通過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)貨（不允許在市場(chǎng)等小商販采購(gòu)）并附有食材合格檢驗(yàn)報(bào)告及進(jìn)貨臺(tái)賬。

2.供餐單位要保持運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》和其他有校園相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂整體運(yùn)營(yíng)方案。如若發(fā)生因食物引起的食品安全事故，供餐單位承擔(dān)過(guò)錯(cuò)責(zé)任。

******消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案。

4.供餐單位應(yīng)當(dāng)對(duì)每餐配餐食品成品進(jìn)行留樣。每餐次的每個(gè)品種留樣量不少于125克，桶餐按照餐品種類(lèi)留樣，盒餐整盒留樣，在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中冷藏保存48小時(shí)以上，實(shí)行專(zhuān)人負(fù)責(zé)、上鎖管理；做好對(duì)留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人、審核人等文字記錄。如有異常，立即封存，備查。

九、采用食材要求

1.禽肉類(lèi)：經(jīng)定點(diǎn)屠宰，檢疫檢驗(yàn)合格，符合GB2707-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所含有毒有害物質(zhì)不超過(guò)最高限量的，表皮白凈、毛少或無(wú)毛，脂肪潔白有光澤，肉呈鮮紅色或玫紅色，彈性好，按之速度恢復(fù)，表面不粘手，有正常的肉味。達(dá)到一級(jí)鮮度，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤20mg/100g。必須經(jīng)正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢驗(yàn)，并具有檢驗(yàn)合格證明。

2.蛋類(lèi)：符合衛(wèi)生部規(guī)定GB27409-2015《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，雞蛋的質(zhì)量等級(jí)不低于二級(jí)大雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，出廠時(shí)間在3天內(nèi)，蛋殼表面干凈、完整、堅(jiān)實(shí)，附有一層無(wú)光澤的膠質(zhì)薄膜，手中振搖無(wú)聲響，包裝為定量包裝，并有防碎墊板，雞蛋中不得檢出氯霉素，沙門(mén)氏菌等物質(zhì)，其中無(wú)機(jī)甲、鉛、汞等指標(biāo)按照食品行業(yè)中的系列標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009。

3.畜肉：符合國(guó)家制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到一級(jí)鮮度，肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤15mg/100g。

4.水產(chǎn)類(lèi)：海水魚(yú)蝦揮發(fā)性鹽基氮≤30mg/100g、淡水魚(yú)蝦揮發(fā)性鹽基氮≤20mg/100g（GB2733-2015），體表鱗片完整或較完整，不易脫落。體表粘液透明無(wú)臭味，具有固有色澤，鰓絲較清晰，色鮮紅或暗紅，粘液不混濁，無(wú)異臭味，眼球飽滿(mǎn)，角膜透明或稍混濁，組織有彈性，切面有光澤，肌纖維清晰。蝦片、蝦皮、銀魚(yú)、海米為干貨。

5.蔬菜類(lèi)：不能低于“無(wú)公害蔬菜”等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。外觀要求：成熟度適中，新鮮，色澤良好，形態(tài)正常，個(gè)體均勻，外觀清潔，無(wú)腐爛、無(wú)霉變、無(wú)異味，無(wú)影響食用的病蟲(chóng)害及機(jī)械損傷。

6.調(diào)味品類(lèi)：符合GB/T 20903-2007 調(diào)味品分類(lèi)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。所提供商品必須具備其所具有的顏色、味道、狀態(tài)、必須干爽，不得出現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)、有異味產(chǎn)品。

7.水果飲料類(lèi)：果形周正，發(fā)育正常，大小均勻，不得有畸形果，皮色正常，網(wǎng)紋清晰，果皮光滑，茸毛正常，具有本品種應(yīng)有的特征，成熟時(shí)應(yīng)有的顏色，果實(shí)成熟、質(zhì)脆、汁多、甜度高、口感好、無(wú)生果、過(guò)熟果，無(wú)明顯嚴(yán)重傷害。

8、食用油產(chǎn)品質(zhì)量要求：大豆油必須經(jīng)地方正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢驗(yàn)，并出具驗(yàn)收合格證明，達(dá)到或者優(yōu)于GB/T1535-2017《大豆油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

9.奶制品產(chǎn)品質(zhì)量要求：牛奶純牛奶必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GB25190-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳，并且為非復(fù)原乳，調(diào)制品必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GB25191-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳，并且為非復(fù)原乳，供貨日期在生產(chǎn)日期7日內(nèi)。必須經(jīng)地方正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢驗(yàn)，并具有驗(yàn)收合格證明。

10.大米必須符合GB/T1354-2018標(biāo)準(zhǔn)，并擁有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，包裝潔凈，無(wú)破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有內(nèi)容；顆粒完整飽滿(mǎn)，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)沙土、無(wú)霉變、無(wú)米蟲(chóng)，干燥，并具有檢測(cè)報(bào)告。

11、高筋小麥粉必須符合GB/T8607-1988標(biāo)準(zhǔn)，低筋小麥粉標(biāo)準(zhǔn)符合GB/T8608-1988,2025年12月1日以后專(zhuān)用小麥粉符合GB/T 8607-2024,并擁有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，包裝潔凈，無(wú)破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有的內(nèi)容；松散不結(jié)團(tuán)，粉粒細(xì)軟滑均勻，有正常光澤，無(wú)異味、無(wú)結(jié)塊，并具有檢測(cè)報(bào)告。

12.禁止采購(gòu)、使用下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：

(1)超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

(2)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；

(3)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，未經(jīng)檢驗(yàn)及檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品；

(4)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑以及消毒劑、洗滌劑等食品相關(guān)產(chǎn)品；

(5)法律法規(guī)規(guī)章規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑等產(chǎn)品；

(6)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；

(7)無(wú)標(biāo)簽或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合要求的預(yù)包裝食品、食品添加劑；

(8)亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀);

(9)野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品等；

(10)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；

(11)其他不符合法律、法規(guī)或食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

供餐單位在選用食材時(shí)，應(yīng)滿(mǎn)足以上要求，若國(guó)家及相關(guān)部門(mén)出具了最新執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的，按最新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。響應(yīng)文件中無(wú)需提供上述證明資料。

十、加強(qiáng)食品安全事故與應(yīng)急處置

******學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立學(xué)生集中用餐食品安全應(yīng)急管理突發(fā)事故報(bào)告制度，健全其他食源性疾病等群體性突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，完善應(yīng)急處置方案，定期開(kāi)展演練，督促相關(guān)管理人員和從業(yè)人員嚴(yán)格按照操作規(guī)范落實(shí)預(yù)防食品安全事故的各項(xiàng)措施。

******學(xué)校應(yīng)當(dāng)與醫(yī)療機(jī)構(gòu)、教育、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門(mén)建立點(diǎn)對(duì)點(diǎn)聯(lián)系方式，發(fā)生疑似食品安全事件或食源性疾病，應(yīng)按照就近、就地處置的原則及時(shí)快速處理，并按有關(guān)重大事項(xiàng)和信息報(bào)告規(guī)定，立即向大東區(qū)教育、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門(mén)報(bào)告，不得瞞報(bào)、遲報(bào)、不報(bào)。

3.發(fā)生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)供餐應(yīng)急方案并采取下列措施：

(1)立即停止供餐，并按規(guī)定向區(qū)教育、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門(mén)報(bào)告，積極協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。

(2)封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工用具、設(shè)施設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，并按照市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要求采取控制措施。

******學(xué)校開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理。加強(qiáng)與學(xué)生家長(zhǎng)聯(lián)系，做好情況通報(bào)、溝通引導(dǎo)等工作，加強(qiáng)管控，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。

十一、退出機(jī)制

************學(xué)校應(yīng)當(dāng)采取應(yīng)急措施，提前制定供餐預(yù)案。

(1)違反食品安全法律法規(guī)，被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)吊銷(xiāo)或注銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證的；違反相關(guān)法律法規(guī)，被登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的；未持續(xù)保持供餐企業(yè)資質(zhì)，經(jīng)整改仍不符合食品經(jīng)營(yíng)許可條件的。

(2)未履行供餐服務(wù)合同約定，經(jīng)營(yíng)管理混亂、存在食品安全隱患，被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)處罰且限期整改不到位的。

(3)在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)日常監(jiān)督檢查中，存在采購(gòu)、加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、原材料或摻假用假，使用非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑，降低食品安全保障條件等問(wèn)題的。

******學(xué)校供餐過(guò)程中發(fā)生轉(zhuǎn)包、分包供餐業(yè)務(wù)，擅自更換履約人、變更生產(chǎn)地址，違反供餐服務(wù)合同行為的。

******學(xué)校約談后仍不進(jìn)行改正的；餐品質(zhì)量評(píng)估采取滿(mǎn)意度調(diào)查問(wèn)卷的形式進(jìn)行，調(diào)查問(wèn)卷分?jǐn)?shù)將作為雙方優(yōu)化合作的重要考評(píng)指標(biāo)。中標(biāo)單位提供APP或問(wèn)卷調(diào)查，每學(xué)期進(jìn)行兩次滿(mǎn)意度調(diào)查。由學(xué)生或家長(zhǎng)分三檔打分，分為滿(mǎn)意、一般和不滿(mǎn)意，要求滿(mǎn)意和一般的人數(shù)占80%以上算合格。如果滿(mǎn)意和一般的人數(shù)低于80%，須立即整改，連續(xù)兩次低于80%，甲方有權(quán)終止合同。不及時(shí)進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷視為嚴(yán)重違約。

(6)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》：中央廚房的食品配送溫度，從燒熟至食用的間隔時(shí)間（食用時(shí)限）應(yīng)符合以下要求：燒熟后2小時(shí)，食品的中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其食用時(shí)限為燒熟后4小時(shí)，不符合以上有關(guān)要求的。

(7)保證從餐食制作完成(出餐)到學(xué)生入口的時(shí)間須在兩小時(shí)以?xún)?nèi)，不能達(dá)到時(shí)間要求的。

(8)發(fā)生學(xué)生食物中毒以及其他原因引發(fā)群體性事件的。

******學(xué)校存在商業(yè)賄賂等不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)行為的。

******消防餐飲設(shè)備設(shè)施管理不善、損壞嚴(yán)重造成安全生產(chǎn)事故的，發(fā)生其他安全事故后果嚴(yán)重的；

******學(xué)校資源從事校外餐飲服務(wù)的；

******學(xué)校造成重大社會(huì)不良影響的；

(13)不尊重少數(shù)民族學(xué)生餐飲習(xí)慣，致使學(xué)生產(chǎn)生不滿(mǎn)情緒，導(dǎo)致引發(fā)影響穩(wěn)定問(wèn)題的。

******教育局備案。